Воспользуйтесь поиском по сайту:

Бадьян

Бадьян (Illicium) – вечнозеленые деревья и кустарники рода лимонниковых, семена и масла которых применяются в кулинарии и нетрадиционной медицине. Растение произрастает на территории Китая, Камбоджи, Вьетнама, Северной Америки и Абхазии. В природе насчитывается 32 вида бадьяна, наиболее распространенными являются бадьян настоящий, бадьян звездчатый, бадьян анисовый и бадьян ланцетный.

Пищевая ценность
Порция
Бадьян 100 г
 
Количество на порцию
Калории
337
Калории из жиров
143,1
 
% Суточное значение*
Всего жиров
15,9 г
24%
Насыщ. жиры
0,59 г
3%
Полиненасыщ. жиры
3,15 г
Мононенасыщ. жиры
9,78 г
Холестерин
0 мг
0%
Натрий
16 мг
1%
Калий
1441 мг
41%
Всего углеводов
50,02 г
17%
Пищевые волокна
14,6 г
58%
Белки
17,6 г
35%
 
Витамин A
6%
Витамин B6
33%
Витамин C
35%
Ниацин
15%
Тиамин
23%
Железо
205%
Кальций
65%
Магний
43%
Фосфор
44%
Цинк
35%
* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал
Соотношение БЖУ в продукте
БадьянИсточник: depositphotos.com
Как сжечь 337 ккал?
Ходьба 84 мин.
Бег трусцой 37 мин.
Плаванье 28 мин.
Велосипед 48 мин.
Аэробика 67 мин.
Работа по дому 112 мин.

Применение бадьяна

В нетрадиционной медицине звездочки бадьяна применяются при лечении инфекций дыхательных путей, бронхита, свиного и птичьего гриппа, для повышения сексуального влечения (либидо) и лечения симптомов мужского климакса. Ингаляции с использованием звездочек бадьяна эффективны при лечении заболеваний горла.

Также звездочки бадьяна используют при лечении пищеварительного тракта, включая расстройство желудка и колики у младенцев.

Бадьян применяют при:

  • Кашле;
  • Метеоризме;
  • Потере аппетита;
  • Нарушении менструального цикла;
  • Воспалении легких;
  • Расстройстве желудка.

В кулинарии звездочки бадьяна применяются в качестве специи, а семена и масла используются как приправа.

Звездочки бадьяна состоят из множества ароматных семян, которые широко применяются в азиатской кулинарии, а в особенности в китайской. Китайский бадьян обладает сладким вкусом, напоминающим корень солодки, и часто добавляется для сбалансирования вкуса в десертах, жаркое и соленых блюдах.

Во Франции звездочки бадьяна используют для ароматизации алкогольных напитков, таких как пастис. Они также используются в производстве самбуки и абсента. Бадьян в качестве приправы добавляют в блюда из мяса, яиц и птицы. Он используется как пряность при приготовлении чая, рисового блюда «Бирьяни» и приправы «Гарам Масалы» по всему индийскому субконтиненту. Бадьян является основным ингредиентом вьетнамского супа с лапшой и говядиной «Фо-бо».

Звездочки бадьяна в традиционной китайской медицине используются для приготовления лекарственного чая как средства при ревматизме, а семена бадьяна употребляют внутрь после еды, чтобы улучшить пищеварение.

Японский бадьян не съедобен и не используется в лекарственных целях, поскольку обладает высокотоксичным составом. Применение бадьяна этого вида вызывает тяжелые воспаления почек, мочевыводящих путей и органов пищеварения.

В обрабатывающей промышленности масло бадьяна используют в качестве ароматизатора для производства мыла, косметики, духов и зубной пасты.

В коммерческих целях бадьян выращивают Китай, Индия и большинство других стран Азии.

Пряность, приготовленная из бадьяна

Полезные свойства бадьяна

Бадьян является хорошим источником шикимовой кислоты, которая эффективна при лечении гриппа и используется в производстве медикамента «Осельтамивир».

Также к полезным свойствам бадьяна можно отнести содержащиеся в его семенах ингредиенты, обладающие активностью против бактерий, дрожжей и грибков.

Противопоказания

Употребление бадьяна в качестве лекарственного средства имеет ряд противопоказаний, таких как:

  • Беременность и период лактации;
  • Рак молочной железы;
  • Рак матки;
  • Рак яичников;
  • Миома матки.

Также звездочки бадьяна небезопасно употреблять детям в возрасте до года. Слишком сложно убедиться в том, что вы приобрели китайские звездочки бадьяна в чистом виде без примеси ядовитого Японского бадьяна, ведь такую проверку можно провести только в лабораторных условиях. Китайские звездочки бадьяна при проведении исследований не вызывали у младенцев побочных эффектов, однако с примесью Японского бадьяна они появлялись в виде раздражительности, рвоты и судорог.

Видео с YouTube по теме статьи:

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Поделиться:
 
Оцените статью: 4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.00 (4 голосов)
 
Знаете ли вы, что:

Даже если сердце человека не бьется, то он все равно может жить в течение долгого промежутка времени, что и продемонстрировал нам норвежский рыбак Ян Ревсдал. Его "мотор" остановился на 4 часа после того как рыбак заблудился и заснул в снегу.