Воспользуйтесь поиском по сайту:

Бадьян

Бадьян (Illicium) – вечнозеленые деревья и кустарники рода лимонниковых, семена и масла которых применяются в кулинарии и нетрадиционной медицине. Растение произрастает на территории Китая, Камбоджи, Вьетнама, Северной Америки и Абхазии. В природе насчитывается 32 вида бадьяна, наиболее распространенными являются бадьян настоящий, бадьян звездчатый, бадьян анисовый и бадьян ланцетный.

Пищевая ценность
Порция
Бадьян 100 г
 
Количество на порцию
Калории
337
Калории из жиров
143,1
 
% Суточное значение*
Всего жиров
15,9 г
24%
Насыщ. жиры
0,59 г
3%
Полиненасыщ. жиры
3,15 г
Мононенасыщ. жиры
9,78 г
Холестерин
0 мг
0%
Натрий
16 мг
1%
Калий
1441 мг
41%
Всего углеводов
50,02 г
17%
Пищевые волокна
14,6 г
58%
Белки
17,6 г
35%
 
Витамин A
6%
Витамин B6
33%
Витамин C
35%
Ниацин
15%
Тиамин
23%
Железо
205%
Кальций
65%
Магний
43%
Фосфор
44%
Цинк
35%
* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал
Соотношение БЖУ в продукте
БадьянИсточник: depositphotos.com
Как сжечь 337 ккал?
Ходьба 84 мин.
Бег трусцой 37 мин.
Плаванье 28 мин.
Велосипед 48 мин.
Аэробика 67 мин.
Работа по дому 112 мин.

Применение бадьяна

В нетрадиционной медицине звездочки бадьяна применяются при лечении инфекций дыхательных путей, бронхита, свиного и птичьего гриппа, для повышения сексуального влечения (либидо) и лечения симптомов мужского климакса. Ингаляции с использованием звездочек бадьяна эффективны при лечении заболеваний горла.

Также звездочки бадьяна используют при лечении пищеварительного тракта, включая расстройство желудка и колики у младенцев.

Бадьян применяют при:

  • Кашле;
  • Метеоризме;
  • Потере аппетита;
  • Нарушении менструального цикла;
  • Воспалении легких;
  • Расстройстве желудка.

В кулинарии звездочки бадьяна применяются в качестве специи, а семена и масла используются как приправа.

Звездочки бадьяна состоят из множества ароматных семян, которые широко применяются в азиатской кулинарии, а в особенности в китайской. Китайский бадьян обладает сладким вкусом, напоминающим корень солодки, и часто добавляется для сбалансирования вкуса в десертах, жаркое и соленых блюдах.

Во Франции звездочки бадьяна используют для ароматизации алкогольных напитков, таких как пастис. Они также используются в производстве самбуки и абсента. Бадьян в качестве приправы добавляют в блюда из мяса, яиц и птицы. Он используется как пряность при приготовлении чая, рисового блюда «Бирьяни» и приправы «Гарам Масалы» по всему индийскому субконтиненту. Бадьян является основным ингредиентом вьетнамского супа с лапшой и говядиной «Фо-бо».

Звездочки бадьяна в традиционной китайской медицине используются для приготовления лекарственного чая как средства при ревматизме, а семена бадьяна употребляют внутрь после еды, чтобы улучшить пищеварение.

Японский бадьян не съедобен и не используется в лекарственных целях, поскольку обладает высокотоксичным составом. Применение бадьяна этого вида вызывает тяжелые воспаления почек, мочевыводящих путей и органов пищеварения.

В обрабатывающей промышленности масло бадьяна используют в качестве ароматизатора для производства мыла, косметики, духов и зубной пасты.

В коммерческих целях бадьян выращивают Китай, Индия и большинство других стран Азии.

Пряность, приготовленная из бадьяна

Полезные свойства бадьяна

Бадьян является хорошим источником шикимовой кислоты, которая эффективна при лечении гриппа и используется в производстве медикамента «Осельтамивир».

Также к полезным свойствам бадьяна можно отнести содержащиеся в его семенах ингредиенты, обладающие активностью против бактерий, дрожжей и грибков.

Противопоказания

Употребление бадьяна в качестве лекарственного средства имеет ряд противопоказаний, таких как:

  • Беременность и период лактации;
  • Рак молочной железы;
  • Рак матки;
  • Рак яичников;
  • Миома матки.

Также звездочки бадьяна небезопасно употреблять детям в возрасте до года. Слишком сложно убедиться в том, что вы приобрели китайские звездочки бадьяна в чистом виде без примеси ядовитого Японского бадьяна, ведь такую проверку можно провести только в лабораторных условиях. Китайские звездочки бадьяна при проведении исследований не вызывали у младенцев побочных эффектов, однако с примесью Японского бадьяна они появлялись в виде раздражительности, рвоты и судорог.

Видео с YouTube по теме статьи:

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Поделиться:
 
Оцените статью: 4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.00 (4 голосов)
 
Знаете ли вы, что:

Согласно мнению многих ученых, витаминные комплексы практически бесполезны для человека.

Почему военные живут дольше? Секреты здоровья российских военных Почему военные живут дольше? Секреты здоровья российских военных

По статистике продолжительность жизни обычного российского офицера больше чем у среднестатистического мужчины на целых 25 лет. Попытаемся разобраться, почему во...