Горох нут – это стручковое однолетнее растение. Его зерна имеют очень необычную форму, чем-то напоминающие баранью голову с небольшим птичьим клювом. Родиной этого растения считается Средняя Азия. В настоящее время его культивируют в странах Средиземноморья, Индии, Восточной Европы, Восточной Африки, Средней и Центральной Азии.
Горох нут был известен людям еще в глубокой древности. Его не только использовали в пищу, но и считали одним из лекарственных средств.
Среди бобовых по популярности горох нут занимает третье место, уступая только горошку и фасоли.
Свойства гороха нут
Зерна гороха нут содержат в себе большое количество высококачественных жиров и белков. Помимо этого они богаты витаминами A и C, калием, магнием, кальцием и незаменимыми аминокислотами – триптофаном и метионином.
Говоря о полезных свойствах гороха нут, нельзя не отметить тот факт, что содержащийся в нем белок по своему качеству не уступает белку куриного яйца. Также в зернах нута содержится около 8% жиров и 60% углеводов. По своей питательной ценности горох нут не уступает мясу и поэтому многие люди употребляют его во время поста. Известен также и факт, что регулярное употребление гороха нут в пищу является отличной профилактикой многих заболеваний сердечнососудистой системы.
Клетчатка, содержащаяся в горохе нут, улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта. К полезным свойствам гороха нут можно отнести и то, что содержащиеся в нем углеводы всасываются постепенно и достаточно медленно, не приводя к резкому увеличению концентрации глюкозы в сыворотке крови. Благодаря этому горох нут может использоваться в диетическом питании больных, страдающих сахарным диабетом.
В народной медицине горох нут рекомендуется как средство профилактики катаракты (помутнение хрусталика, приводящее к снижению остроты зрения и полной слепоте).
Отрицательные свойства гороха нут
К недостаткам гороха нут можно отнести то, что его долго готовить и возможные проблемы с пищеварением. Нередко после блюд из гороха нут отмечается метеоризм и чувство тяжести в желудке. Это связано с тем, что в горохе нут содержатся олигосахариды, трудно растворимые под действием желудочного сока. Поэтому перед приготовлением горох нут следует вымачивать не менее 12 часов, а затем варить около полутора часов.
Блюда из гороха нут
В странах Центральной и Средней Азии горох нут входит в состав многих национальных блюд. Его также перемалывают в муку, которую потом добавляют в различные соусы, салаты и супы.
Очень вкусен салат из отварного нута с зеленью и лимонным соком или из отварной свеклы, нута и зерен граната.
Советы по приготовлению блюд из гороха нут
В качестве закуски рекомендуется использовать отварной нут, смешанный с мелко нарезанными листьями зеленого салата и приправленный мускатным орехом, чили, черным перцем и кориандром.
Если вы хотите приготовить вариант ближневосточной пасты, то следует добавить к спагетти отварной нут, зелень, небольшие кусочки сыра фета и оливковое масло.
В качестве второго блюда можно посоветовать приготовить тушеный нут. Для этого горох вымачивают, а потом отваривают до готовности. Слегка обжарьте на глубокой сковороде лук и мелко нарезанную морковь. Добавьте к овощам горох нут, мелко нарезанные помидоры и грецкие орехи. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите на медленном огне примерно полчаса. Перед подачей посыпьте сверху мелко нарезанной зеленью.
Отварной нут можно добавлять к любым овощным супам. Это позволит не только увеличить пищевую ценность супа, но и улучшит его структуру, а самое главное вкус.
Видео с YouTube по теме статьи:
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Я пробиваю через блендер отваренный в воде без соли нут. Добавляю слегка подрумяненный на масле репчатый лук,приправляю черной "четверговой"солью,зеленью и использую как гарнир или самостоятельное блюдо.Нут особенно хорош в холодное время года,дает чувство сытости и тепла.
Большое спасибо, что поделились рецептом. Нут не слишком привычен в наших краях, в связи с чем мало кто его умеет готовить, поэтому думаю, ваш совет пригодится многим.
Упав с осла, вы с большей вероятностью свернете себе шею, чем упав с лошади. Только не пытайтесь опровергнуть это утверждение.
Печень – это самый тяжелый орган в нашем теле. Ее средний вес составляет 1,5 кг.
Большинство женщин способно получать больше удовольствия от созерцания своего красивого тела в зеркале, чем от секса. Так что, женщины, стремитесь к стройности.
Человек, принимающий антидепрессанты, в большинстве случаев снова будет страдать депрессией. Если же человек справился с подавленностью своими силами, он имеет все шансы навсегда забыть про это состояние.
Ученые из Оксфордского университета провели ряд исследований, в ходе которых пришли к выводу, что вегетарианство может быть вредно для человеческого мозга, так как приводит к снижению его массы. Поэтому ученые рекомендуют не исключать полностью из своего рациона рыбу и мясо.
Люди, которые привыкли регулярно завтракать, гораздо реже страдают ожирением.
Общеизвестный препарат «Виагра» изначально разрабатывался для лечения артериальной гипертонии.
Кариес – это самое распространенное инфекционное заболевание в мире, соперничать с которым не может даже грипп.
Первый вибратор изобрели в 19 веке. Работал он на паровом двигателе и предназначался для лечения женской истерии.
Согласно исследованиям ВОЗ ежедневный получасовой разговор по мобильному телефону увеличивает вероятность развития опухоли мозга на 40%.
Каждый человек имеет не только уникальные отпечатки пальцев, но и языка.
Когда влюбленные целуются, каждый из них теряет 6,4 ккалорий в минуту, но при этом они обмениваются почти 300 видами различных бактерий.
Самая высокая температура тела была зафиксирована у Уилли Джонса (США), который поступил в больницу с температурой 46,5°C.
Кроме людей, от простатита страдает всего одно живое существо на планете Земля – собаки. Вот уж действительно наши самые верные друзья.
Даже если сердце человека не бьется, то он все равно может жить в течение долгого промежутка времени, что и продемонстрировал нам норвежский рыбак Ян Ревсдал. Его "мотор" остановился на 4 часа после того как рыбак заблудился и заснул в снегу.