Воспользуйтесь поиском по сайту:

Главная > Продукты питания > Томатная паста

Томатная паста

Томатная паста – концентрированная масса, получаемая в результате термической обработки свежих помидоров. При изготовлении Приготовление томатной пасты в домашних условияхпасты спелые томаты очищаются от кожицы и семян, протираются и увариваются. Во время варки в результате испарения влаги, содержащейся в томатах, происходит постепенное увеличение концентрации сухих веществ до 30-45 процентов. Чем выше в пасте концентрация сухих компонентов, тем больше помидоров было использовано для ее приготовления и тем она качественнее. В процессе термической обработки помидоры сохраняют большую часть полезных свойств. Поэтому натуральная томатная паста, изготовленная из спелых свежих помидоров, считается очень полезным продуктом.

Прототип пасты из томатов впервые изготовили еще в 19 веке. В то время итальянские кулинары попробовали приготовить томатный соус с добавлением оливкового масла с чесноком и перцем. Сейчас паста из помидоров производится в двух видах – в виде соленой пасты, поступающей в продажу в жестяных или стеклянных банках, или в виде несоленой пасты. Несоленую пасту чаще всего продают в бочках.

Различают следующие сорта томатной пасты: экстра, высшего сорта и первого сорта. Паста сорта экстра и высшего сорта имеет насыщенный оранжево-красный цвет. Паста первого сорта чаще всего коричневатого оттенка. Самой ценной и качественной считается паста, изготовленная из томатов, собранных и переработанных в один день.

Состав и калорийность томатной пасты

Качественным показателем пасты считается массовая доля сухого вещества. В норме в томатную пасту не следует добавлять никакие дополнительные компоненты (ароматизаторы, красители, крахмал), так как в ней содержится все необходимое, в том числе небольшое количество солей и сахаров.

В состав этого продукта входят крахмал, моно- и дисахариды, органические кислоты и пищевые волокна. В состав пасты входит значительное количество витамина А (300 мкг). Есть в ней и витамины РР, Е, C, витамин В1 и В2. Многие полезные свойства томатной пасты объясняются значительным содержанием калия (875 мг), фосфора (68 мг) и магния (50 мг). Кроме того, паста содержит железо, натрий и кальций.

Калорийность томатной пасты – 100 ккал на сто граммов продукта. В ста граммах продукта содержится 4,8 г белков и 19 г углеводов.

Полезные свойства томатной пасты

Низкая калорийность томатной пасты позволяет считать ее диетическим продуктом. Томатная диета также рекомендуется при заболеваниях вен и склонности к тромбообразованию. Рекомендуют пасту и при ревматизме, подагре.

По мнению ученых, наибольшая концентрация полезного природного антиоксиданта ликопина наблюдается не в свежих томатах, а именно в вареных или же запеченных овощах. Этого ценного натурального компонента в пасте примерно в десять раз больше, чем в свежих помидорах. Доказано, что антиоксидант ликопин, защищающий клетки организма от негативного влияния окружающей среды и от преждевременного старения, гораздо лучше усваивается после температурной обработки. Поэтому полезных свойств в томатной пасте гораздо больше, чем в свежих помидорах.

Высокое Томатная паста в банкесодержание калия в этом продукте обеспечивает полноценное функционирование сердечно-сосудистой системы, а также помогает понизить артериальное давление.

Американские врачи рекомендуют как можно чаще употреблять пасту из помидоров в пищу. По их мнению, если ежедневно употреблять хоть небольшое количество томатной пасты или же соусов из нее, риск развития онкологических заболеваний снижается наполовину. В томатной пасте, как и в самих томатах, содержится гормон радости – серотонин. Поэтому ее употребление помогает справиться со стрессом и повышает настроение. Ежедневно желательно употреблять не менее трех десертных ложек томатной пасты. Лучше всего сочетать свежие томаты и соусы на их основе. Важно, что ликопин усваивается только в присутствии жиров.

Паста из помидоров улучшает пищеварение. При употреблении продукта наблюдается повышенное выделение желудочного сока. Именно поэтому пасту полезно употреблять с тяжелой пищей, например, с макаронами.

Весной этот полезный пищевой продукт может отлично заменить морковь. Ведь в нем содержится витамин А, полезный для зрения и замедляющий процессы старения. Фосфор в пасте способствует укреплению зубов, костной ткани и ногтей.

Вред томатной пасты

Говоря о вреде томатной пасты, стоит учитывать то, что натуральный качественный продукт практически не способен негативно влиять на человеческий организм. Вред от томатной пасты может быть ощутимым, если при ее изготовлении использовалось дешевое сырье с добавлением воды, крахмала, стабилизаторов и консервантов.

С осторожностью следует употреблять пасту при повышенной кислотности желудочного сока, при гастрите или язвенной болезни желудка, при желчнокаменной болезни. Чрезмерное употребление пасты может привести к увеличению кислотности и появлению неприятных ощущений в области желудка.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Поделиться:
 
Оцените статью: 4.25 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.25 (2 голосов)
 
Комментарии к материалу (7):
ПАВЕЛ  /  07 ноября 2013, 14:03
Пью сок из томатной пасты - две столовые ложки в день. Не знаю, помогает или нет. Но мне нравится. Не солю.
Стал пить для улушения. Пью утром и вечером , но не во время еды.
Ответить
Надежда Врач  /  08 ноября 2013, 12:27
Добрый день, Павел. Очень хорошо, что вам нравится томатный сок, если он из хорошей томатной пасты, это ничуть не ухудшает его свойств. Дело в том, что томаты и продукты из них очень полезны именно для мужчин - доказано, что в них содержатся вещества, снижающие риск возникновения опухолей предстательной железы.
Ответить
Анатолий  /  12 апреля 2014, 14:08
Добрый день. Хотельсь побольше узнать о томатной пасте (иранской). В миру ходят двойственные мнения об употреблении соусов (постных) на основе томатной пасты при заболеваниях подагрой. Некоторые врачи рекомендуют употребление оной, некоторые противоположно отрицают её употребление. А я так сильно люблю соусы на её основе. Возможно есть один правильный ответ на мой вопрос?
Ответить
Надежда Врач  /  13 апреля 2014, 15:23
Добрый день, Анатолий. К сожалению, не владею информацией относительно того, чем иранская томатная паста отличается от обычной, нашей. Обычную томатную пасту и соусы из нее при подагре можно употреблять, однако следует иметь в виду, что томаты содержат в себе и пурины, и щавелевую кислоту, хотя и в очень небольшом количестве. Поэтому тут, как обычно, важно количество - вреда для здоровья не будет, если не злоупотреблять томатной пастой и томатными соусами.
Ответить
Ботагоз  /  21 января 2016, 09:06
Добрый день!

Просто могу сидеть за телевизором и 100 г томатной пасты, скушать лошкой. Нельзя откуда эта тяга, но со студенческих времен так. Конечно употребляю не часто.
Ответить
Наталья  /  31 августа 2016, 15:24
Просто обожаю качественную томатную пасту, могу сьесть полбанки с черным хлебом. Намного вкуснее, чем есть просто помидоры. Еще и ликопина много для обновления клеток.
Ответить
Миддла  /  27 сентября 2016, 19:22
без томатной пасты никуда из-за гастрита, потому что без нее я не смогу съесть практически ничего. также обожаю кислое. но томатную пасту добавляю везде-в супы и прочее, таким образом я могу есть нормально и в больших количествах при моем низком весе. хоть врач и запретил даже кислое, но он не учел, что без кислого, соленого и подобного я ничего не съем и вообще буду анорексией.
потому я сейчас ем более менее с томатной пастой.
правда, я ем ее в очень больших количествах.
Ответить