Глюконовая кислота – вещество природного происхождения. Остаток этой кислоты в фосфорилированной форме является одним из промежуточных продуктов углеводного обмена в живых организмах.
Естественный путь образования глюконовой кислоты при окислении глюкозы присутствует в самых разных продуктах – пиве, меде и др. Разработаны также искусственные способы получения глюконовой кислоты. Для этого глюкозу окисляют с применением фермента глюкозооксидазы. Саму глюкозооксидазу как промышленный продукт получают из культур микроскопических грибов. Некоторые микроорганизмы используются непосредственно в процессе получения глюконовой кислоты.
Применение глюконовой кислоты
В результате получения глюконовой кислоты искусственным путем получаются белые или бесцветные кристаллы, не имеющие запаха и вкуса. Они хорошо растворяются в воде, образуя светло-желтый вязкий раствор.
Глюконовая кислота используется в качестве пищевой добавки. Ее также обозначают Е574, добавка разрешена к применению в России и странах Евросоюза. Основное назначение глюконовой кислоты – регуляция кислотности и разрыхление. Кроме того, она является подкислителем, комплексообразователем, усиливает действие антиоксидантов.
В качестве подкислителя использование этого вещества нерационально. Дело в том, что по вкусовым свойствам глюконовая кислота слабее лимонной в 5 раз, и для придания продуктам кислого вкуса ее применяют в исключительных случаях.
С тяжелыми металлами, а также с кальцием, железом глюконовая кислота образует хорошо растворимые соединения, проявляя, таким образом, свойства синергизма с антиоксидантами.
Пищевая добавка Е574 легко усваивается из пищеварительного тракта и хорошо переносится организмом. Она способна активизировать обмен веществ и повышать работоспособность организма. Очень редко глюконовая кислота способна оказывать раздражающее или слабительное действие на кишечник.
Количество глюконовой кислоты, максимально возможное для безопасного ее применения, точно не установлено. Ряд исследователей сообщает, что не следует употреблять более 50 мг/кг этого вещества в сутки.
Кроме пищевой промышленности, глюконовую кислоту используют в некоторых других отраслях. С ее помощью синтезируют моющие средства, а в фармацевтической промышленности она служит наполнителем таблеток.
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Кровь человека «бегает» по сосудам под огромным давлением и при нарушении их целостности способна выстрелить на расстояние до 10 метров.
Многие наркотики изначально продвигались на рынке, как лекарства. Героин, например, изначально был выведен на рынок как лекарство от детского кашля. А кокаин рекомендовался врачами в качестве анестезии и как средство повышающее выносливость.
В нашем кишечнике рождаются, живут и умирают миллионы бактерий. Их можно увидеть только при сильном увеличении, но, если бы они собрались вместе, то поместились бы в обычной кофейной чашке.
Препарат от кашля «Терпинкод» является одним из лидеров продаж, совсем не из-за своих лечебных свойств.
Если бы ваша печень перестала работать, смерть наступила бы в течение суток.
Американские ученые провели опыты на мышах и пришли к выводу, что арбузный сок предотвращает развитие атеросклероза сосудов. Одна группа мышей пила обычную воду, а вторая – арбузный сок. В результате сосуды второй группы были свободны от холестериновых бляшек.
Согласно мнению многих ученых, витаминные комплексы практически бесполезны для человека.
Вес человеческого мозга составляет около 2% от всей массы тела, однако потребляет он около 20% кислорода, поступающего в кровь. Этот факт делает человеческий мозг чрезвычайно восприимчивым к повреждениям, вызванным нехваткой кислорода.
Ученые из Оксфордского университета провели ряд исследований, в ходе которых пришли к выводу, что вегетарианство может быть вредно для человеческого мозга, так как приводит к снижению его массы. Поэтому ученые рекомендуют не исключать полностью из своего рациона рыбу и мясо.
Средняя продолжительность жизни левшей меньше, чем правшей.
Общеизвестный препарат «Виагра» изначально разрабатывался для лечения артериальной гипертонии.
Согласно исследованиям ВОЗ ежедневный получасовой разговор по мобильному телефону увеличивает вероятность развития опухоли мозга на 40%.
В стремлении вытащить больного, доктора часто перегибают палку. Так, например, некий Чарльз Йенсен в период с 1954 по 1994 гг. пережил более 900 операций по удалению новообразований.
Самое редкое заболевание – болезнь Куру. Болеют ей только представители племени фор в Новой Гвинее. Больной умирает от смеха. Считается, что причиной возникновения болезни является поедание человеческого мозга.
Наши почки способны очистить за одну минуту три литра крови.