Воспользуйтесь поиском по сайту:

Марципан

Марципан представляет собой кондитерское изделие, изготавливаемое из смеси мелко измельченной миндальной муки с добавлением сахарной пудры или сахарного сиропа. В некоторых случаях марципаном принято называть массу из других видов орехов. Кроме того, название «марципан» дается продуктам питания, приготовленных на основе этого лакомства. Так, в нашей стране весьма популярны булочки – «марципаны» с содержанием арахиса.Марципан - вид кондитерского изделия

История умалчивает, откуда родом это популярное лакомство, однако ряд стран, среди которых Эстония, Франция, Италия и Германия борются за право носить гордое звание родины марципана. Впрочем, исходя из названия, которое дословно с итальянского можно перевести как «хлеб Марта», велика вероятность того, что пальму первенства держит Италия.

Одна из версий изобретения сладости более чем прозаична: всему виной послужил голод. В период, когда пшеница была дефицитом, а миндаль был в избытке, хлеб, а также иные продукты питания изготавливали из него. По другой версии марципан готовили как лекарство от душевных недугов, расстройств настроения, сплина и апатии, поскольку считалось, что сладость оказывает благотворное действие на нервную систему.

В состав настоящего марципана входят всего три ингредиента – это сахар (и вариации на его основе – сахарная пудра, сироп, подсластитель), сладкий и горький виды миндаля. Рецепт предполагает и некоторые изменения: так, вместо горького миндаля допускается добавление эссенции, миндального ликера или масла горького миндаля. Порой его вообще исключают из рецепта.

Марципановая масса, столь широко применяемая в наши дни для украшения тортов и пирожных, не имеет специфического вкуса настоящего марципана.

В качестве дополнительных ингредиентов производители нередко добавляют:

  • Различные ароматизаторы, в том числе какао, апельсиновая цедра, разнообразные ликеры, пряности, розовая вода и др.;
  • Яйца;
  • Натуральные или искусственные красители.

Отличаются также и способы приготовления лакомства из миндаля. Как правило, выделяют три основных:

  • Холодный метод на яйце подразумевает измельчение всех ингредиентов при их последующем смешивании. Вместо сахара используется сахарная пудра;
  • Холодный метод без яиц;
  • Горячий метод отличается от предыдущих тем, что вместо сахарной пудры применяется сахарный сироп.Калорийность марципана - 479 Ккал на 100 г

В наши дни разнообразие сортов марципана едва поддается подсчетам. Считается, что разновидностей лакомства никак не меньше 500 видов. Звание столицы марципана заслуженно носит немецкий город Любек, где марципан готовится по старинным рецептам, содержащимся в строгой тайне. В этом городе также основан и один из самых крупных и популярных музеев марципана.

Полезные свойства и калорийность марципана

Лакомство на основе миндаля – продукт до крайности калорийный. Калорийность марципана составляет 479 Ккал на 100 г продукта, которые складываются из белков в количестве 6,8 г; жиров – 21,2 г и углеводов – 65,3 г.

Безусловно, марципан – продукт отнюдь не диетический. Употребление даже 100 г в день ощутимо влияет на общую калорийность съеденных за день продуктов. Сочетание большого количества жиров и углеводов в одном продукте способно весьма негативно сказаться на фигуре и не рекомендуется к употреблению тем, кто придерживается диеты.

Благодаря тому, что в марципане присутствует практически только миндаль, лакомство богато витамином E, который в изобилии содержит этот орех. Витамин, в свою очередь, является мощным антиоксидантом, принимающим активное участие в борьбе со стрессами и эмоциональным напряжением. Кроме того, витамин E помогает защищать клетки нашего организма от патогенных внешних факторов и предотвращает их изменение, вызванное различными болезнями.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

 
Оставьте ваш комментарий:
Имя:
E-mail:

Выбрать аватар
Текст комментария:
Слайд-шоу

Многим кажется, что добавить немного позитива в свою жизнь очень сложно. Но они неправы. На самом деле существует множество спо...

Читать далее

Конечно, если вас просто укачало, то тошноту лечить не нужно. Она пройдет самостоятельно и больше не напомнит о себе. Но если вас...

Читать далее
 

Психологи указали несколько причин, по которым женщины, даже обладая красивой внешностью и хорошим характером, не могут найти ...

Читать далее

Декоративная косметика – это своего рода одежда для лица, при помощи которой можно скрывать недостатки и изъяны, стилизовать л...

Читать далее
 
Статьи о здоровье

Избавиться от целлюлита можно при помощи различных средств и приспособлений. Одним из таких является антицеллюлитный массажер ...

Читать далее

Нередко, задумываясь о том, как похудеть, люди вспоминают о лечебном голодании. Между тем как раз для похудения это не оптимальны...

Читать далее
 

Часто женщины у тренера спрашивают о том, как обручем убрать живот. При вращении обруча работают мышцы брюшного пресса, поэтому ...

Читать далее

Все мамы и папы хотели бы, чтобы за здоровьем их малышей с первых дней жизни наблюдали хорошие внимательные врачи, вовремя напра...

Читать далее
 

Очищение организма рисом – простой и достаточно эффективный способ избавления от шлаков. Очистка организма происходит за счет ...

Читать далее

Когда у нас начинает болеть какая-либо часть тела, мы редко задумываемся о причинах боли. В первую очередь мы начинаем искать спо...

Читать далее