Воспользуйтесь поиском по сайту:

Марципан

Марципан представляет собой кондитерское изделие, изготавливаемое из смеси мелко измельченной миндальной муки с добавлением сахарной пудры или сахарного сиропа. В некоторых случаях марципаном принято называть массу из других видов орехов. Кроме того, название «марципан» дается продуктам питания, приготовленных на основе этого лакомства. Так, в нашей стране весьма популярны булочки – «марципаны» с содержанием арахиса.Марципан - вид кондитерского изделия

История умалчивает, откуда родом это популярное лакомство, однако ряд стран, среди которых Эстония, Франция, Италия и Германия борются за право носить гордое звание родины марципана. Впрочем, исходя из названия, которое дословно с итальянского можно перевести как «хлеб Марта», велика вероятность того, что пальму первенства держит Италия.

Одна из версий изобретения сладости более чем прозаична: всему виной послужил голод. В период, когда пшеница была дефицитом, а миндаль был в избытке, хлеб, а также иные продукты питания изготавливали из него. По другой версии марципан готовили как лекарство от душевных недугов, расстройств настроения, сплина и апатии, поскольку считалось, что сладость оказывает благотворное действие на нервную систему.

В состав настоящего марципана входят всего три ингредиента – это сахар (и вариации на его основе – сахарная пудра, сироп, подсластитель), сладкий и горький виды миндаля. Рецепт предполагает и некоторые изменения: так, вместо горького миндаля допускается добавление эссенции, миндального ликера или масла горького миндаля. Порой его вообще исключают из рецепта.

Марципановая масса, столь широко применяемая в наши дни для украшения тортов и пирожных, не имеет специфического вкуса настоящего марципана.

В качестве дополнительных ингредиентов производители нередко добавляют:

  • Различные ароматизаторы, в том числе какао, апельсиновая цедра, разнообразные ликеры, пряности, розовая вода и др.;
  • Яйца;
  • Натуральные или искусственные красители.

Отличаются также и способы приготовления лакомства из миндаля. Как правило, выделяют три основных:

  • Холодный метод на яйце подразумевает измельчение всех ингредиентов при их последующем смешивании. Вместо сахара используется сахарная пудра;
  • Холодный метод без яиц;
  • Горячий метод отличается от предыдущих тем, что вместо сахарной пудры применяется сахарный сироп.Калорийность марципана - 479 Ккал на 100 г

В наши дни разнообразие сортов марципана едва поддается подсчетам. Считается, что разновидностей лакомства никак не меньше 500 видов. Звание столицы марципана заслуженно носит немецкий город Любек, где марципан готовится по старинным рецептам, содержащимся в строгой тайне. В этом городе также основан и один из самых крупных и популярных музеев марципана.

Полезные свойства и калорийность марципана

Лакомство на основе миндаля – продукт до крайности калорийный. Калорийность марципана составляет 479 Ккал на 100 г продукта, которые складываются из белков в количестве 6,8 г; жиров – 21,2 г и углеводов – 65,3 г.

Безусловно, марципан – продукт отнюдь не диетический. Употребление даже 100 г в день ощутимо влияет на общую калорийность съеденных за день продуктов. Сочетание большого количества жиров и углеводов в одном продукте способно весьма негативно сказаться на фигуре и не рекомендуется к употреблению тем, кто придерживается диеты.

Благодаря тому, что в марципане присутствует практически только миндаль, лакомство богато витамином E, который в изобилии содержит этот орех. Витамин, в свою очередь, является мощным антиоксидантом, принимающим активное участие в борьбе со стрессами и эмоциональным напряжением. Кроме того, витамин E помогает защищать клетки нашего организма от патогенных внешних факторов и предотвращает их изменение, вызванное различными болезнями.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

 
Оставьте ваш комментарий:
Имя:
E-mail:

Выбрать аватар
Текст комментария:
Слайд-шоу

Запахи – неотъемлемая составляющая нашей жизни. Все имеет запах – букет цветов, табачный дым, кошачий туалет, утренний кофе и т...

Читать далее

Каждый человек хотя бы раз задумывался о том, чтобы прибегнуть к методам альтернативной медицины. Но как разобраться, кому что ...

Читать далее
 

При окрашивании волос нужно знать некоторые секреты, помогающие создать новый волнующий образ и при этом сберечь здоровье лок...

Читать далее

Самый большой враг женщин – это голод, ведь, борясь с ним, в считанные дни можно испортить фигуру и превратить стройную девушку ...

Читать далее
 
Статьи о здоровье

Молочница – заболевание, которое не является смертельным, но способно здорово отравить существование. Самые частые симптомы мо...

Читать далее

Причины того, что болят мышцы шеи, достаточно разнообразны. Болью проявляется защемление нервов, спазм мышц, остеохондроз, артри...

Читать далее
 

Электронные сигареты были изобретены в 2004 году, и восприняты вначале с подозрением, затем со все большим энтузиазмом, подогрева...

Читать далее

С приходом первых теплых деньков женщины начинают задумываться о том, как похудеть быстро, но эффективно. О некоторых секретах б...

Читать далее
 

О том, вредно или полезно мясо для организма человека, ведутся постоянные споры. Сторонники вегетарианства и приверженцы сочных...

Читать далее

Радиотерапия входит в триаду основных методов лечения раковых опухолей. Триада это хирургия, химиотерапия и радиотерапия, еще и...

Читать далее