Меню НеБолеем.net
НеБолеем Медицина и здоровье

Воспользуйтесь поиском по сайту:

9 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

Бытует мнение, что при низких температурах продукты хранятся лучше, и соответственно холодильник считается самым подходящим местом для этого. В большинстве случаев такой подход справедлив, однако для ряда продуктов низкая температура – главная причина преждевременной порчи. В холодильной камере они быстро гниют, на них появляется плесень и все это сопровождается потерей витаминов и вкусовых качеств. Какие же продукты убрать с полок холодильника, чтобы сохранить дольше? Рассмотрим некоторые из них.

Хлеб

Факт, доказанный опытным путем: хлеб и хлебобулочные продукты при температуре 0-2 ºС теряют свежесть в несколько раз быстрее, чем при комнатной (18-20 ºС). Объясняется это интенсивным процессом испарения влаги, из-за чего такие продукты в верхних камерах холодильника мгновенно черствеют и сохнут. Оптимальные условия для хлеба – в плотно закрытой хлебнице с горсточкой соли, защищающей от плесени. Если необходимо хранить хлебобулочные изделия долго, их лучше положить в морозильную камеру, предварительно завернув в полиэтиленовый пакет, – тогда они сохраняют свои свойства до 4-6 месяцев. Перед употреблением хлеб можно разогреть в микроволновой печи или духовке. Только нужно помнить, что размороженный хлеб черствеет быстрее, чем свежеиспеченный.

Хлеб Источник: depositphotos.com

Тропические фрукты

Подавляющее большинство экзотических фруктов не выносят низких температур, реагируя на них быстрым гниением с выделением ядовитых газов. Бананы, киви, лимоны, мандарины лучше хранить при комнатной температуре, завернув не в полиэтиленовый пакет, а в бумагу, чтобы они имели возможность «дышать». Повышенная влажность воздуха (в холодильнике или вне его) может привести к образованию на поверхности плодов темных пятен, плесени и способствовать их преждевременной порче, поэтому перед хранением фрукты лучше не мыть, только непосредственно перед употреблением.

Тропические фрукты Источник: depositphotos.com

Яблоки, груши и прочие

Яблоки, груши, персики, сливы, абрикосы и нектарины насыщены этиленом – газом, способствующим дозреванию не только их самих, но и остальных хранящихся с ними фруктов и овощей. Иногда данным свойством яблок пользуются, чтобы ускорить созревание других плодов (к примеру, бананов, помидоров, апельсинов), помещая с нарушенной оболочкой в холодильную камеру в непосредственной близости от последних. Во всех остальных случаях держать яблоки и т. п. на одной полке с иными овощами и фруктами не стоит.

Яблоки и груши Источник: depositphotos.com

Свежие овощи

Подавляющее большинство овощей дольше сохраняют свою свежесть не в холодильнике, а в проветриваемом прохладном месте, защищенном от солнечных лучей, например, в погребе. Так, крахмал, содержащийся в картофеле, при температуре от +7º С и ниже начинает превращаться в сахар, отчего меняются и консистенция клубня, и вкусовые качества.

Для хранения в холодильнике не подходят и другие твердые овощи: морковь, свекла, редис. Они в условиях повышенной влажности быстро прорастают и плесневеют. Овощи с большим содержанием воды (огурцы, помидоры, баклажаны и т. д.) в слабо проветриваемом месте начинают покрываться темными пятнами и гнить. Чтобы предупредить преждевременную порчу, хранить их лучше при комнатной температуре, сложив в небольшую корзинку.

Свежие овощи Источник: depositphotos.com
Читайте также:

9 полезных продуктов, о которых незаслуженно забыли

О чем может рассказать цвет овощей и фруктов?

Бытовая химия: удобство во вред здоровью

Чеснок и лук

Не слишком хорошо влияют низкие температуры и на такие овощи, как чеснок и лук. Основной минус холодильной камеры – недостаток циркуляции воздуха, необходимой для качественного хранения продуктов. В плохо проветриваемом месте структура лука и чеснока быстро нарушается, они становятся мягче и теряют свои полезные свойства.

Помещая пахучие овощи в холодильник, особенно в разрезанном виде, стоит помнить о том, что резкий запах, проникая в другие продукты, значительно портит их вкусовые качества. Оптимальные условия для чеснока и лука – темное, сухое, часто проветриваемое место с температурой 18-20º С. В целях хранения можно использовать полотняные мешочки, ящики с отверстиями, но лучше сплести эти овощи в косы и развесить их по стенам.

Чеснок и лук Источник: depositphotos.com

Зелень

Нет смысла долго хранить в холодильнике базилик, петрушку, укроп и другую зелень – растения быстро теряют влагу из тонких листьев, что приводит к их увяданию, потере витаминов и вкусовых качеств. Если есть необходимость обеспечить их сохранность подольше, поставьте зелень с черешками в стакан воды, как букет цветов, и держите в темном месте. Однако эта мера также не оптимальна: для длительного хранения зеленых трав целесообразнее использовать морозильную камеру – там нарезанные и уложенные в пластиковый контейнер растения полностью сохранят свои полезные свойства столько времени, сколько нужно.

Зелень Источник: depositphotos.com

Оливковое масло

Оптимальные условия хранения оливкового масла – прохладное темное место без доступа прямых солнечных лучей. При перемещении в холодильник емкости с маслом срок его хранения не увеличится, но в нем могут появиться белые хлопья – признак замерзшей жидкости в составе (и качественного продукта). Употреблять масло в пищу или в кулинарии до того, как осадок растворится, неудобно и, с точки зрения пользы для организма, бессмысленно.

Оливковое масло Источник: depositphotos.com

Острые соусы и горчица

Практически любой острый соус содержит соль, сахар, уксус – компоненты, являющиеся консервантами и продлевающие срок хранения любого блюда. Горчицу, острые соусы, а также другую пищу с консервантами (копчености, варенье) без потери качества можно держать в прохладном месте 10-12 месяцев, освободив полки холодильника для продуктов, которые в этом нуждаются больше.

Острые соусы и горчица Источник: depositphotos.com

Шоколад

Не рекомендуется хранить в холодильнике шоколад. Его поверхность под воздействием низкой температуры может покрыться конденсатом, после высыхания которого остаются мелкие кристаллики сахара в виде белого налета. С этого момента сладость уже не такая красивая и менее приятна на вкус. А если завернуть в полиэтилен шоколад с конденсатом, продукт легко портится и покрывается плесенью.

Шоколад Источник: depositphotos.com

Видео с YouTube по теме статьи:

Мария Кулькес
Медицинский журналист Об авторе

Образование: Первый Московский государственный медицинский университет имени И.М. Сеченова, специальность "Лечебное дело".

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Поделиться:
 
Оцените статью: 4.4608938547486 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 4 (179 голосов)
 
Комментарии к материалу (18):
Константин Иванович  /   26 нояб 2016, 23:25
Кроме шоколада, и растительное масло (оливковое я не покупаю, считаю что наше подсолнечное неплохое и оно значительно дешевле) в холодильнике я не храню. Остальные продукты я храню в холодильнике. Храню: хлеб и булку (черствеет - чёрт с ним, зато не плесневеет, в деревянной хлебнице испортиться быстрее, покупаю хлеб и булку я не каждый день покусочку, как это делают некоторые изощрённые хозяйки). Овощи и фрукты (при большой партии, когда покупаю их по скидке) и даже чеснок. Картофель в плюсовой камере холодильника (особенно молодой) долго не высыхает, а затем не сластит (он ведь не мороженный получается). Соусы-горчица тоже дольше сохраняются, зелень хранить вообще то плохая идея, но в холодильнике в банке с водой могут немного постоять. Вобщем статья мне не понравилась.
Ответить
Лариса  /   30 нояб 2016, 12:58
А что за холодильники с температурой 0-2 градуса?
Ответить
Константин Иванович  /   30 нояб 2016, 22:24
Цитирую Лариса:
А что за холодильники с температурой 0-2 градуса?

В камере холодильника можно выставлять регулятором различную плюсовую температуру. В морозильном отделении можно выставлять (при наличии регулятора) минусовые температуры, как правило минус 18 градусов Цельсия. В холодильнике, как у меня Бош -двухкомпрессорный, можно, в режиме заморозки, на нижней полке холодильной камеры, понизить температуру до минус 34 градусов Цельсия.
Ответить
Loryk  /   02 дек 2016, 21:36
Цитирую Лариса:
А что за холодильники с температурой 0-2 градуса?

Есть такие холодильники, где кроме обычной камеры с температурой 8 градусов и морозильной с -18, есть третья, так называемая "нулевая зона", где температура 0 градусов. В ней хорошо хранится охлаждённое мясо, неделю легко пролежит без заморозки.
Ответить
Товаровед продтоваров  /   21 дек 2016, 16:50
Совершенно некомпетентный человек писал статью. А ведь люди поверят, вот что самое плохое! Советую по любому продукту читать Госты и условия хранения.
Кроме банан (хранение не ниже 13-14 градусов) и авокадо в холодильнике можно хранить абсолютно все! Сроки хранения увеличиваются в разы. Для развития микроорганизмов необходимы несколько условий среды: высокая температура (комнатная тоже), влажность и время. Если хранить в холодильнике при более низкой температуре, то все микробиологические процессы замедляются. Плесень не образуется, продукт не портится. Организм токсины не получает. Хлеб свежий лучше сушить на солнце или батарее, потом смачивать и есть. Так делал долгожитель из Турции, который прожил 154 года. Совет, читайте между строк, и всегда проверяйте информацию.
Ответить
Константин  /   21 дек 2016, 22:33
Цитирую Товаровед продтоваров:
Совершенно некомпетентный человек писал статью. А ведь люди поверят, вот что самое плохое! Советую по любому продукту читать Госты и условия хранения.
Кроме банан (хранение не ниже 13-14 градусов) и авокадо в холодильнике можно хранить абсолютно все! Сроки хранения увеличиваются в разы. Для развития микроорганизмов необходимы несколько условий среды: высокая температура (комнатная тоже), влажность и время. Если хранить в холодильнике при более низкой температуре, то все микробиологические процессы замедляются. Плесень не образуется, продукт не портится. Организм токсины не получает. Хлеб свежий лучше сушить на солнце или батарее, потом смачивать и есть. Так делал долгожитель из Турции, который прожил 154 года. Совет, читайте между строк, и всегда проверяйте информацию.

Про сушку хлеба - это вы здорово написали, что так можно прожить до 154 лет. Мне столько не надо.
Ответить
кукусик  /   23 янв 2017, 12:54
Согласна со статьей, все грамотно разложено.
Ответить
Лапа  /   06 фев 2017, 10:06
И где в квартире отыскать прохладное место, не говоря уже о погребе?
Приходится почти все хранить в холодильнике. Ну кроме бананов и шоколада. С этим согласна.
Ответить
Вера  /   01 июль 2017, 10:35
Наверное статью написал мужчина, который далёк от быта. Согласна только с луком, чесноком, которые там отсыревают и с бананами, которые в холодильнике темнеют. Всё остальное не только можно, а нужно хранить только в холодильнике, если не съедается сразу.
Ответить
Наталия  /   14 июль 2017, 21:45
А с зеленью и вовсе все просто! Укроп, петрушку, кинзу, сельдерей поставьте в банку с закруткой "головой вниз", заройте ее и поставьте в холодильник. Одно условие - зелень изначально должна быть сухой. Кинза так проживет около недели (плюс-минус 2 дня), а укроп и т.п. до трех недель. В магазин ходим не каждый день, а вот без салатов и супов не обходимся. Так что проверено опытным путем)
Ответить
Андреевна  /   26 сен 2017, 03:35
У меня в день уходит не более 200 граммов хлеба, так я буханку режу на куски, раскладываю их в бутербродные пакеты, завязываю и кладу в морозилку. Вечером беру один кусок и кладу его в холодильную камеру. К утру хлеб размораживается и становится точно таким, каким был до заморозки. Если разморозить нужно быстро, вынимаю хлеб из пакета, кладу в мультиварку и включаю режим ПОДОГРЕВ (это 75 град.), а если включить режим МУЛЬТИПОВАР и задать 100-110 град., то квартира наполнится запахом свежеиспеченного хлеба. Удобно - всегда есть свежий хлеб.
Ответить
Юлия  /   26 янв 2018, 18:45
Я зелень в полотенце мокрое и в пакет! Даже кинза больше недели как свежая.(нужно водой смачивать, по мере подсыхания)
Ответить
пик37  /   31 июль 2018, 21:42
Тогда зачем вообще холодильник?!
Ответить
Хозяйка  /   18 дек 2018, 14:03
Яблок было много, половину сунули в холодильник, до сих пор как новые, другая лежала просто так, быстро испортились.
Ответить
Гость  /   27 фев 2019, 19:52
А ничего что все перечисленные продукты (кроме хлеба) изначально производителем и дилером хранятся и транспортируются при низкой температуре ?
Ответить
Любовь  /   03 мая 2019, 13:51
Гость! Вы правы на все 100%.
Ответить
Я  /   18 июнь 2019, 00:54
И правда, ерунда какая-то. Судя по статье, 99% обычного набора фруктов и овощей, которые могут себе позволить народ, хранить в холодильнике нельзя. А жизненный опыт говорит о другом. И потом, может, в подполе, где температура градусов 10-15 , все это и хранилось бы лучше, чем в холодильнике, но вырыть подпол в квартире на 5 этаже, простите - это кощунство)))) соседи снизу не поймут))))
Ответить
Рачительная хозяйка  /   14 янв 2020, 19:39
Совершенно согласна с Товароведом Продтоваров: статья написана малосведущим в отношении биологии и с/х человеком. О яблоках: в холодильнике яблоки среднепоздних сортов хранятся гораздо лучше, чем на воздухе, а яблоки поздних сортов ( Спартан) мы храним в овощной коробке холодильника с октября почти до мая, вы, наверное, сами не пробовали хранить. Но это наши яблоки, из сада, без ушибов, пятен, других повреждение..
Оливковое масло густеет и становится непрозрачным, но никаких хлопьев в нем не появляется. Вынуть его за 5-10 минут - он снова прозрачное, льется, как раньше.
Покупная зелень может испортиться, только если она уже была не свежей. В полиэтиленовом пакете ( но не наглухо закрытым) хранится не менее 7-10 дней, в том числе и зеленый лук Вот чеснок перестали хранить в холодильнике - прорастает быстрее, чем в комнате или плесневеет донце..
Свежий хлеб очень вреден, всегда при покупке сначала помещаем его в холодильник на верхнюю полку в магазинных ( фабричных) пакетах с перфорацией. Не рассказывайте сказки - свежесть не теряется, лежит до недели спокойно ( покупаем запас, так как тот хлеб, что мы любим, продается не рядом, за ним нужно ехать. От хлебниц отказались еще в прошлом веке - даже с ваткой с йодом появлялась плесень. Перед употреблением кладем ломти в тостер - получается как пирожное!
Покупные черешню, свою вишню, малину и др. мелкие фрукты и ягоды тоже храним в холодильнике,срок хранения увеличивается намного.
Свежие огурцы у меня лежат в холодильнике до 1,5 недель - ведь покупаешь, когда дешевле, и помногу. И свои, с грядки тоже лежат даже в полиэтилене до 2 недель.
Вывод: холодильник должен быть хорошим, у нас в морозильной камере до 18, на нижних полках около о-2, на верхних до +10. И чистым, чтобы споры грибков не могли заразить продукты. А прохладное место в городской квартире где найти?
Я по спец. биохимик-растений и садовод-любитель, и знаю все это из личного опыта.
Ответить
Знаете ли вы, что:

Большинство женщин способно получать больше удовольствия от созерцания своего красивого тела в зеркале, чем от секса. Так что, женщины, стремитесь к стройности.

Протезирование при отсутствии большого количества зубов Протезирование при отсутствии большого количества зубов

Частичное отсутствие зубов или даже полная адентия могут быть последствием травм, кариеса или заболеваний дёсен. Однако утраченные зубы можно заменить протезами...

Читайте также