Меню НеБолеем.net
НеБолеем Медицина и здоровье

Воспользуйтесь поиском по сайту:

Джусай

Джусай - растение семейства ЛуковыеДжусай – растение из семейства Луковые с длинными зелеными стрелками, похожими на зелень молодого чеснока. Запах и вкус у джусая так же чесночный.

Родина джусая – Монголия, Китай, но растет он сегодня практически по всему миру. Джусай называют еще диким, ветвистым или китайским луком.

Использовать джусай можно в медицинских, кулинарных целях, можно украшать им приусадебный участок – благодаря ярко-зеленым листьям и белым мелким цветам-звездочкам, появляющимся во время цветения, растение смотрится весьма эффектно.

Собирают лук в течение всего лета и осенью, три или четыре раза за сезон.

Полезные свойства лука джусай

В листьях и соцветиях джусая, которые также пригодны для употребления в пищу, содержится витамин С, поэтому растение полезно для иммунитета, укрепления сосудов, хрящей, нервной, эндокринной и кроветворной систем.

Джусай рекомендуют употреблять при простуде, а также тем, кто страдает болезнями сердца, бронхитом, пневмонией, туберкулезом. Отдельно стоит отметить мочегонное, желчегонное, кровоостанавливающее свойство дикого лука.

Сок листьев джусая помогает при ожогах, оставленных крапивой, и укусах насекомых.

В восточной медицине растение используют для лечения неврастении, истощенности, гастрита.

Калорийность джусая – 41 калория.

Блюда из джусая

Джусай можно есть в свежем виде, можно добавлять его в основные блюда, закуски, салаты, готовить с ним соусы. Использовать можно стрелки, луковицы, и листья растения.

Стрелки можно мариновать отдельно, или добавлять в другие домашние овощные консервы. Листья можно замораживать на зиму – они не теряют своего вкуса, а витамины после заморозки сохраняются практически в полном объеме.

Приведем несколько рецептов блюд из джусая:

Джусай - китайский лук1. Лагман – традиционное уйгурское блюдо. Джусай является обязательной его составляющей. Основа блюда – мясо, а подается лагман с лапшой чузма. Дополнительные составляющие – это курдючный жир, стручковая зеленая фасоль, помидоры, перец болгарский, морковь, чеснок, лук репчатый, зеленая редька, дунганский перец, базилик, зеленый сельдерей, джамбул. Важное значение имеют специи. Основные из них – это кинза, бадьян, черный перец. Готовится лагман в казане – он разогревается, после чего в нем растапливается жир. В жире на сильном огне обжариваются составляющие блюда в такой последовательности: мясо, лук, морковь, редька, стручковая фасоль, помидоры, чеснок, дунганский перец, сельдерей (закладывается целым, после приготовления вынимается). После того, как все обжарится, добавляется смесь специй, паприка, жгучий красный перец, все помешивается. После того, как выкипит помидорный сок, добавляется болгарский перец (его лучше брать разноцветным) и вода – она должна немного покрывать овощи. После того, как закипит вода, можно сделать меньшим огонь, еще минут 10 подержать. На этом этапе добавляется джусай – большой пучок, а также джамбул, базилик и соль по вкусу. Через несколько минут лагман будет готов.

2. Корейский салат с джусаем. Для салата понадобится два пучка дикого лука, болгарский перец, репчатый лук, красный перец. Джусай заранее подготавливают – посыпают солью, помешивают и оставляют так на полчаса. После этого к нему добавляют порезанный соломкой болгарский перец. Репчатый лук поджаривают на подсолнечном масле, добавляют к нему жгучий перец, посыпают полученной смесью джусай. Для полной готовности салат необходимо подержать в холодильнике два часа.

3. Картофельный салат с джусаем. Это богатое витаминами летнее блюдо из джусая, простое в приготовлении: отваривается и чистится молодой картофель, режется крупно – на шесть частей, к нему добавляются порезанные капуста и огурцы, зелень – кинза, укроп, петрушка, перьевой лук, джусай – большой пучок. Заправляется салат смесью из оливкового масла и сметаны, по вкусу солится и перчится.

Джусай также можно добавлять в пельмени и манты, заправлять им супы, из лука можно делать поджарку к мясным блюдам.

Противопоказания

Джусай нельзя употреблять только тем, у кого обнаружена непереносимость этого растения.

С осторожностью следует есть дикий лук людям, страдающим воспалительными заболеваниями ЖКТ, панкреатитом, холециститом, желчнокаменной болезнью.

Видео с YouTube по теме статьи:

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Поделиться:
 
Оцените статью: 4.6666666666667 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 5 (3 голосов)
 
Комментарии к материалу (10):
Зульфия  /   17 мая 2014, 10:56
Здравствуйте поправочка, лагман это традиционное дунганское блюдо!
Ответить
Альберт  /   27 июнь 2014, 20:09
Совершенно согласен с Зульфиёй лагман действительно больше дунганское чем уйгурское блюдо.
Ответить
Lana  /   11 фев 2015, 22:31
лагман-уйгурское блюдо. Дунгане-сравнительно с уйгурами новая национальность: смесь небольшого по численности арабского войска с китайцами, принявшими Ислам. Уйгуры были народом задолго до дунган. И тесто едят только те китайцы, которые живут в непосредственном окружении с уйгурами и переняли у них традиции возделывания пшена и муки из него. Большинство других китайцев едят рис, морепродукты и пр. Вот вам и доказательство, что все, что связано с тестом ближе уйгурам, чем китайцам.
Ответить
Кайрат  /   20 фев 2015, 08:27
О чем спорим господа... лагман сейчас готовят все кому не лень. Главное со вкусом приготовить. У каждого свой коронный рецепт. Но если кто то добавил в подлив капусту или кортофель.. Это уже далеко не ЛАГМАН. ПРиятного аппетита.
Ответить
Rano  /   01 мая 2015, 09:07
Привет всем,при чем здесь зульфия и Альберт?Лагман это уйгурское блюдо ,а вот все татарские блюда это дунганские блюда ахаха)))
Ответить
Карим  /   05 мая 2016, 14:46
Rano уйгуры это те же узбеки. И к лагману никакого отношения не имеют. Люмян по-дунгански тянутое тесто. А по-уйгурски никак не переводится. Ха-ха.
Ответить
Rustam  /   07 мая 2016, 20:04
Уважаемые друзья! Не так важно чьё блюдо лагман, главное сам прекрасный вкус,который приносит истинную радость,в каждое восточное сердце пусть оно уйгурское,дунганское или узбекское :) Мир Вам!
Ответить
Лаура  /   04 июнь 2016, 06:28
Дунгани это мама китаянка а папа араб, во времена шелкового пути многие арабы покупали товары из Азии (из Китая, из Индии и Тд) отправляли в Европу. Родившиеся ребенок-дунганин, принимает у отца религию ислам, а у матери Все остальное. Лагмане (по русский называется дунганское блюдо), и обозначает по дунганский люмян-растянутое тесто!!! Кроме того сейчас очень много разновидности лагмана, каждый норд дабовляет свои любимые специи и усовершенствовали его. Например уйгурский лагман на мой взгляд очень острый! Уйгуры это древни нород как и узбеки. В истории есть два варианта откуда вышли Уйгуры, первый вариант -калмыки и узбеки и второй вариант смесь узбеков и монголов. Спорить можно очень много, но лагман -дунганское блюдо.
Так же спорят что плов это узбекское блюдо, но это далеко не так! В истории Тамерлан (Тимур) когда завоюет начиная с Турции до Китая (в то время название этих стран не было, страны -Турция, Туркмения, Иран, Ирак, Азербайджан, Киргизстан, Казахстан, Узбекистан, Тибет, всю южную и центральную часть Евразии) он соберет всех своих поворов и поручит придумать блюдо, которое очень сытное и тяжело переваримое, чтобы его войны долгое время не чувствовали голода, и тогда повора придумают плов, с тех пор в этих всех странах готовят и едят плов, и опять же каждый нород изменил изначальный рецепт плова по своему. Так что плов это не узбекское блюдо, а всем общее!!!
Ответить
Гость  /   25 авг 2017, 08:26
А я манты люблю с джусаем) оч вкусно)
Ответить
Кит  /   05 сен 2017, 10:28
Цитирую Зульфия:
Здравствуйте поправочка, лагман это традиционное дунганское блюдо!

Это блюдо китайское...историю почитайте!
Ответить
Знаете ли вы, что:

Первый вибратор изобрели в 19 веке. Работал он на паровом двигателе и предназначался для лечения женской истерии.

Гель Найз: описание препарата, инструкция, противопоказания Гель Найз: описание препарата, инструкция, противопоказания

Обезболивающие препараты имеются в аптечке практически у каждого. Среди наиболее известных является Найз в форме геля, который помогает справиться с болью и вос...

Читайте также