Меню НеБолеем.net
НеБолеем Медицина и здоровье

Воспользуйтесь поиском по сайту:

Горох нут

Горох нут – это стручковое однолетнее растение. Его зерна имеют очень необычную форму, чем-то напоминающие баранью голову с небольшим птичьим клювом. Родиной этого растения считается Средняя Азия. В настоящее время его культивируют в странах Средиземноморья, Индии, Восточной Европы, Восточной Африки, Средней и Центральной Азии.

Горох нут

Горох нут был известен людям еще в глубокой древности. Его не только использовали в пищу, но и считали одним из лекарственных средств.

Среди бобовых по популярности горох нут занимает третье место, уступая только горошку и фасоли.

Свойства гороха нут

Зерна гороха нут содержат в себе большое количество высококачественных жиров и белков. Помимо этого они богаты витаминами A и C, калием, магнием, кальцием и незаменимыми аминокислотами – триптофаном и метионином.

Говоря о полезных свойствах гороха нут, нельзя не отметить тот факт, что содержащийся в нем белок по своему качеству не уступает белку куриного яйца. Также в зернах нута содержится около 8% жиров и 60% углеводов. По своей питательной ценности горох нут не уступает мясу и поэтому многие люди употребляют его во время поста. Известен также и факт, что регулярное употребление гороха нут в пищу является отличной профилактикой многих заболеваний сердечнососудистой системы.

Клетчатка, содержащаяся в горохе нут, улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта. К полезным свойствам гороха нут можно отнести и то, что содержащиеся в нем углеводы всасываются постепенно и достаточно медленно, не приводя к резкому увеличению концентрации глюкозы в сыворотке крови. Благодаря этому горох нут может использоваться в диетическом питании больных, страдающих сахарным диабетом.

В народной медицине горох нут рекомендуется как средство профилактики катаракты (помутнение хрусталика, приводящее к снижению остроты зрения и полной слепоте).

Отрицательные свойства гороха нут

К недостаткам гороха нут можно отнести то, что его долго готовить и возможные проблемы с пищеварением. Нередко после блюд из гороха нут отмечается метеоризм и чувство тяжести в желудке. Это связано с тем, что в горохе нут содержатся олигосахариды, трудно растворимые под действием желудочного сока. Поэтому перед приготовлением горох нут следует вымачивать не менее 12 часов, а затем варить около полутора часов.

Блюда из гороха нут

В странах Центральной и Средней Азии горох нут входит в состав многих национальных блюд. Его также перемалывают в муку, которую потом добавляют в различные соусы, салаты и супы.

Очень вкусен салат из отварного нута с зеленью и лимонным соком или из отварной свеклы, нута и зерен граната.

Суп из гороха нут

Советы по приготовлению блюд из гороха нут

  • В качестве закуски рекомендуется использовать отварной нут, смешанный с мелко нарезанными листьями зеленого салата и приправленный мускатным орехом, чили, черным перцем и кориандром.
  • Если вы хотите приготовить вариант ближневосточной пасты, то следует добавить к спагетти отварной нут, зелень, небольшие кусочки сыра фета и оливковое масло.
  • В качестве второго блюда можно посоветовать приготовить тушеный нут. Для этого горох вымачивают, а потом отваривают до готовности. Слегка обжарьте на глубокой сковороде лук и мелко нарезанную морковь. Добавьте к овощам горох нут, мелко нарезанные помидоры и грецкие орехи. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите на медленном огне примерно полчаса. Перед подачей посыпьте сверху мелко нарезанной зеленью.
  • Отварной нут можно добавлять к любым овощным супам. Это позволит не только увеличить пищевую ценность супа, но и улучшит его структуру, а самое главное вкус.

Видео с YouTube по теме статьи:

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Поделиться:
 
Оцените статью: 4.5666666666667 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 5 (15 голосов)
 
Комментарии к материалу (4):
Надежда Норсен  /   06 янв 2014, 03:22
Я пробиваю через блендер отваренный в воде без соли нут. Добавляю слегка подрумяненный на масле репчатый лук,приправляю черной "четверговой"солью,зеленью и использую как гарнир или самостоятельное блюдо.Нут особенно хорош в холодное время года,дает чувство сытости и тепла.
Ответить
Надежда Врач  /   08 янв 2014, 01:00
Большое спасибо, что поделились рецептом. Нут не слишком привычен в наших краях, в связи с чем мало кто его умеет готовить, поэтому думаю, ваш совет пригодится многим.
Ответить
Саша  /   27 март 2014, 13:11
Замочить на ночь, жевать сырой - самое важное питание, питание эфирной субстанцией, живого зерна. Энергия клеточных связей!!!
Ответить
Надежда Врач  /   28 март 2014, 03:13
Саша, вы правы - нут можно есть сырым, и он достаточно полезен в этом виде.
Ответить
Знаете ли вы, что:

Если улыбаться всего два раза в день – можно понизить кровяное давление и снизить риск возникновения инфарктов и инсультов.

Читайте также