Воспользуйтесь поиском по сайту:

Диета стол 1

Диета 1 - лечебное питание при язве желудкаИзвестным советским врачом-диетологом М. Певзнером были разработаны диеты или столы, применяемые при различных заболеваниях. Так, диета 1 предназначена для людей, страдающих язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки или гастритом.

Характеристики диеты стол 1

Данная диета подразделяется на несколько столов:

  • Диета 1а. Предусматривает максимальное термическое, химическое и механическое щажение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, что позволяет уменьшить активность воспалительных процессов и создает благоприятные условия для заживления эрозий и язв. Диету 1а обычно назначают в первые 6 – 8 дней обострения язвенной болезни, а также при остром гастрите или в первые дни обострения хронического гастрита с пониженной кислотностью. Пища готовится на пару или в отварном виде, подается в протертом жидком или кашицеобразном виде. Полностью исключаются как холодные, так и горячие блюда. Разрешено: жидкие протертые молочные каши и супы с добавлением сливочного масла, паровой омлет, молоко, кисели, отвар шиповника и некрепкий чай. Прием пищи каждые три часа. На ночь обязательно теплое молоко.
  • Диета 1б. Ее назначают после диеты 1а, когда у больных начинается стихание симптомов обострения язвенной болезни или гастрита. Помимо перечисленных выше блюд в диету 1б включают сухари из белого хлеба, овощные супы-пюре, паровые рыбные и мясные котлеты.
  • Диета стол 1. Эта диета назначается больным после полного стихания обострения заболеваний желудка. От диеты 1б она отличается тем, что блюда можно готовить в не протертом виде.

Диета стол 1: какие продукты разрешены?

При диете 1 М. Певзнер рекомендовал больным употребление следующих видов продуктов:

  • Хлебобулочные изделия – вчерашний или подсушенный пшеничный хлеб, несдобные и очень хорошо пропеченные булочки, галетное печенье, сухой бисквит;
  • Супы на овощных отварах, молочно-крупяные супы;
  • Нежирное мясо в виде паровых зраз, котлет, биточков, а также отварной язык и печень;
  • Молоко и молочные продукты (некислый кефир, свежий протертый творог, немного сметаны);
  • Паровой омлет или яйца всмятку;
  • Крупы – рис, манка, гречка, овсянка. Из них можно готовить пудинги, суфле, паровые котлеты, каши и супы.
  • Макаронные изделия;
  • Овощи: цветная капуста, свекла, картофель, морковь, спелые томаты, тыква, кабачки. Рецепты диеты 1 предусматривают приготовление этих овощей в отварном или приготовленном на пару виде. При диете 1а овощи исключены, а при диете 1б подаются в протертом виде.
  • Закуски. В качестве закусок при диете стол 1 можно использовать паштет из отварной печени, отварной язык, икру осетровых рыб, нежирную и хорошо вымоченную сельдь. Разрешаются салаты из отварных овощей с добавлением отварной куриной грудки или нежирной говядины. Не чаще одного раза в неделю можно употреблять небольшой кусочек неострого сыра.
  • Сладкие блюда – печеные или вареные фрукты и ягоды, компоты, кисели, муссы, пастила, зефир, мед и сахар.
  • Жиры – сливочное и растительное масла, добавляемые в соответствии с рецептами диеты 1 в готовые блюда.
  • Напитки – отвар шиповника, слабое какао с молоком, некрепкий чай, соки сладких фруктов.

Какие продукты нельзя использовать при диете стол 1?

Если вы страдаете язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки и вам назначено лечебное питание – диета стол 1 по Певзнеру, то необходимо отказаться от всех продуктов, усиливающих секреторную функцию желудка. К ним относятся:Почти все рецепты диеты 1 предусматривают приготовление пищи на пару

  • Ржаной хлеб, а также любая свежая выпечка, сдоба, изделия из слоеного теста;
  • Мясные и грибные бульоны, насыщенные овощные отвары;
  • Жилистое или жирное мясо;
  • Соленая и/или жирная рыба, а также рыбные консервы;
  • Молочные продукты с высокой кислотностью, соленые и острые сыры;
  • Жареные или сваренные вкрутую яйца;
  • Некоторые виды круп (кукурузная, ячневая, перловая, пшенная);
  • Бобовые;
  • Грибы, огурцы, шпинат, щавель, редька, брюква, репа, белокочанная капуста.
  • Копчености, острые и соленые закуски;
  • Недостаточно спелые фрукты и ягоды, не протертые сухофрукты;
  • Мороженое, шоколад;
  • Перец, горчица, хрен;
  • Квас, газированные напитки, черный кофе, крепкий чай.

Рекомендации по диете стол 1

Для того чтобы запомнить, какие продукты вам разрешены, а какие запрещены проще всего воспользоваться сводной таблицей по диете 1, которую можно скачать из интернета или сделать самостоятельно. Она включает в себя несколько столбцов. В первом из них указывается общее наименование каких-либо продуктов питания, например «Овощи». Во втором столбце отмечаются те из них, которые вам можно употреблять, а в третьем – те, от которых следует отказаться. Таблица по диете 1 помогает значительно облегчить правильную организацию лечебного питания.

Рецепты диеты 1 предусматривают приготовление блюд либо на пару, либо в отварном виде. Во время обострения язвенной болезни их подают в протертом виде.

Далеко не все пациенты хорошо переносят молоко, употребление которого при диете 1 должно составлять около 5 стаканов в день. В этом случае разрешается смешивать молоко с некрепким сладким чаем.

Прием пищи должен быть частым и небольшими порциями. Не следует употреблять как слишком горячие, так и холодные блюда.

Как показывает практика, соблюдение диеты 1 уже через две недели приводит к заметному улучшению состояния здоровья пациентов. Но, как и любой другой метод лечения, диета стол 1 требует от них определенной последовательности и самодисциплины. Нарушение принципов лечебного питания, равно как и употребление запрещенных продуктов до конца полного курса лечения, практически сразу приводит к появлению дискомфортного состояния и болей в области желудка.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Поделиться:
 
Оцените статью: 4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.00 (1 голос)
 
Отзывы и комментарии (16):
Анна  /  13 августа 2016, 16:10
А как насчёт арбузов и дынь? Их можно употреблять?
Ответить
Надежда врач  /  13 августа 2016, 22:53
Цитирую: Анна
А как насчёт арбузов и дынь? Их можно употреблять?


Анна, на этой диете все овощи и фрукты подаются исключительно в отварном, а в некоторых случаях еще и протертом виде. Если вы готовы есть отварной арбуз и вареную дыню, то употребляйте.
Ответить
Татьяна  /  20 ноября 2016, 18:12
Получается, вишню, яблоко, смородину кушать нельзя, а компот из них - можно. То есть, кислоту сахаром победили?
Ответить
Надежда врач  /  21 ноября 2016, 10:40
Цитирую: Татьяна
Получается, вишню, яблоко, смородину кушать нельзя, а компот из них - можно. То есть, кислоту сахаром победили?

Дело не в сахаре, а в термической обработке - нельзя есть сырые фрукты, ягоды и овощи. Можете не добавлять в компот сахар.
Ответить
Татьяна  /  23 ноября 2016, 21:37
Цитирую: Надежда врач
Цитирую: Татьяна
Получается, вишню, яблоко, смородину кушать нельзя, а компот из них - можно. То есть, кислоту сахаром победили?

Дело не в сахаре, а в термической обработке - нельзя есть сырые фрукты, ягоды и овощи. Можете не добавлять в компот сахар.

Спасибо, я думала, что если груша не кислая, а хурма очень мягкая, то их без проблем можно кушать.
Ответить
Роман М  /  26 ноября 2016, 11:50
Можно ли употреблять печеный картофель и нежирное мясо например нутрии запеченое без масла в аэрогриле?
Ответить
Надежда врач  /  26 ноября 2016, 12:53
Цитирую: Роман М
Можно ли употреблять печеный картофель и нежирное мясо например нутрии запеченое без масла в аэрогриле?

Роман, картофель печеный употреблять можно, а мясо только в измельченном виде, и приготовленным не в аэрогриле, а на пару или отварное.
Ответить
Роман М  /  26 ноября 2016, 16:52
Цитирую: Надежда врач
Цитирую: Роман М
Можно ли употреблять печеный картофель и нежирное мясо например нутрии запеченое без масла в аэрогриле?

Роман, картофель печеный употреблять можно, а мясо только в измельченном виде, и приготовленным не в аэрогриле, а на пару или отварное.

Надежда а в измельченном виде это как. На фарш? И ещё вопрос если можно. Очень часто слышу что оливковое масло или масло черного тмина на пустой желудок очень способствуют зарубцовыванию язвы. что вы думаете по этому поводу? И как насчёт голландского сыра 40 процентов?
Ответить
Надежда врач  /  27 ноября 2016, 20:52
Цитирую: Роман М

Надежда а в измельченном виде это как. На фарш? И ещё вопрос если можно. Очень часто слышу что оливковое масло или масло черного тмина на пустой желудок очень способствуют зарубцовыванию язвы. что вы думаете по этому поводу? И как насчёт голландского сыра 40 процентов?

В измельченном виде это фарш, паровые котлеты, тефтели. Относительно масла оливкового или черного тмина на пустой желудок у официальной медицины данных нет, никаких исследований не проводилось. Голландский и никакие другие сыры на диете первого стола есть не следует.
Ответить
Роман М  /  28 ноября 2016, 14:05
Цитирую: Надежда врач
Цитирую: Роман М

Надежда а в измельченном виде это как. На фарш? И ещё вопрос если можно. Очень часто слышу что оливковое масло или масло черного тмина на пустой желудок очень способствуют зарубцовыванию язвы. что вы думаете по этому поводу? И как насчёт голландского сыра 40 процентов?

В измельченном виде это фарш, паровые котлеты, тефтели. Относительно масла оливкового или черного тмина на пустой желудок у официальной медицины данных нет, никаких исследований не проводилось. Голландский и никакие другие сыры на диете первого стола есть не следует.

Спасибо большое за ответы. Извините что отнимал ваше время
Ответить
Знаете ли вы, что:

В течение жизни среднестатистический человек вырабатывает ни много ни мало два больших бассейна слюны.

Вредные советы для мужчин, или как стать жертвой простатита Вредные советы для мужчин, или как стать жертвой простатита

Помните «Вредные советы», антируководство для непослушных детей и их родителей? Оказывается, что не только юные создания любят действовать от противного. Вполне...