Аминокислоты

Аминокислоты (синоним: аминокарбоновые кислоты) – карбоновые (органические) кислоты, которые содержат одну или более аминогрупп. Аминокислоты являются основными структурными единицами молекул белков, они определяют их пищевую ценность и биологическую специфичность. Нарушение обмена аминокислот может являться причиной многих заболеваний. Наборы аминокислот и отдельные аминокислоты применяются в качестве лекарственных средств. По положению аминогруппы в молекуле аминокислоты различают α-аминокислоты, β-аминокислоты, γ-аминокислоты и т.д. Природные белки состоят только из α-аминокислот.

Выделяют:

• Аминокислоты антикетогенные – аминокислоты, которые препятствуют образованию кетоновых тел в организме (ацетона, β-оксимасляной и ацетоуксусной кислот); к ним относятся аспарагиновая кислота, аргинин, аланин и др.;
• Аминокислоты гликогенные – аминокислоты, в процессе обмена которых образуется глюкоза без образования химических соединений, содержащих кетогруппы; к ним относятся аргинин, аланин, серии, аспарагин и др.;
• Аминокислоты заменимые – аминокислоты, которые в организме человека синтезируются из других аминокислот или органических соединений;
• Аминокислоты кетогенные – аминокислоты, в процессе обмена которых в организме происходит образование кетоновых тел; к их числу относятся лейцин, пролин и др.;
• Аминокислоты лимитирующие – незаменимые аминокислоты, которые входят в состав определенных белков продуктов питания в минимальных количествах по сравнению с их физиологической потребностью. В силу этого они ограничивается полнота использования этого белка в пластических целях. К числу аминокислот лимитирующих относится метионин (для белков бобовых), лизин (для белков злаковых) и т.д.;
• Аминокислоты незаменимые (синоним: аминокислоты эссенциальные) – необходимые для поддержания жизни организма аминокислоты, которые не синтезируются и должны поступать с пищей; к их числу относятся: фенилаланин, триптофан, лейцин, лизин, валин, треонин, метионин и изолейцин.