Воспользуйтесь поиском по сайту:
Бадьян (Illicium) – вечнозеленые деревья и кустарники рода лимонниковых, семена и масла которых применяются в кулинарии и нетрадиционной медицине. Растение произрастает на территории Китая, Камбоджи, Вьетнама, Северной Америки и Абхазии. В природе насчитывается 32 вида бадьяна, наиболее распространенными являются бадьян настоящий, бадьян звездчатый, бадьян анисовый и бадьян ланцетный.
Пищевая ценность |
---|
Порция
Бадьян 100 г
|
Количество на порцию |
Калории
337
Калории из жиров
143,1
|
% Суточное значение*
|
Всего жиров
15,9 г
24%
|
Насыщ. жиры
0,59 г
3%
|
Полиненасыщ. жиры
3,15 г
|
Мононенасыщ. жиры
9,78 г
|
Холестерин
0 мг
0%
|
Натрий
16 мг
1%
|
Калий
1441 мг
41%
|
Всего углеводов
50,02 г
17%
|
Пищевые волокна
14,6 г
58%
|
Белки
17,6 г
35%
|
Витамин A
6%
|
Витамин B6
33%
|
Витамин C
35%
|
Ниацин
15%
|
Тиамин
23%
|
Железо
205%
|
Кальций
65%
|
Магний
43%
|
Фосфор
44%
|
Цинк
35%
|
* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал
|
В нетрадиционной медицине звездочки бадьяна применяются при лечении инфекций дыхательных путей, бронхита, свиного и птичьего гриппа, для повышения сексуального влечения (либидо) и лечения симптомов мужского климакса. Ингаляции с использованием звездочек бадьяна эффективны при лечении заболеваний горла.
Также звездочки бадьяна используют при лечении пищеварительного тракта, включая расстройство желудка и колики у младенцев.
Бадьян применяют при:
В кулинарии звездочки бадьяна применяются в качестве специи, а семена и масла используются как приправа.
Звездочки бадьяна состоят из множества ароматных семян, которые широко применяются в азиатской кулинарии, а в особенности в китайской. Китайский бадьян обладает сладким вкусом, напоминающим корень солодки, и часто добавляется для сбалансирования вкуса в десертах, жаркое и соленых блюдах.
Во Франции звездочки бадьяна используют для ароматизации алкогольных напитков, таких как пастис. Они также используются в производстве самбуки и абсента. Бадьян в качестве приправы добавляют в блюда из мяса, яиц и птицы. Он используется как пряность при приготовлении чая, рисового блюда «Бирьяни» и приправы «Гарам Масалы» по всему индийскому субконтиненту. Бадьян является основным ингредиентом вьетнамского супа с лапшой и говядиной «Фо-бо».
Звездочки бадьяна в традиционной китайской медицине используются для приготовления лекарственного чая как средства при ревматизме, а семена бадьяна употребляют внутрь после еды, чтобы улучшить пищеварение.
Японский бадьян не съедобен и не используется в лекарственных целях, поскольку обладает высокотоксичным составом. Применение бадьяна этого вида вызывает тяжелые воспаления почек, мочевыводящих путей и органов пищеварения.
В обрабатывающей промышленности масло бадьяна используют в качестве ароматизатора для производства мыла, косметики, духов и зубной пасты.
В коммерческих целях бадьян выращивают Китай, Индия и большинство других стран Азии.
Бадьян является хорошим источником шикимовой кислоты, которая эффективна при лечении гриппа и используется в производстве медикамента «Осельтамивир».
Также к полезным свойствам бадьяна можно отнести содержащиеся в его семенах ингредиенты, обладающие активностью против бактерий, дрожжей и грибков.
Употребление бадьяна в качестве лекарственного средства имеет ряд противопоказаний, таких как:
Также звездочки бадьяна небезопасно употреблять детям в возрасте до года. Слишком сложно убедиться в том, что вы приобрели китайские звездочки бадьяна в чистом виде без примеси ядовитого Японского бадьяна, ведь такую проверку можно провести только в лабораторных условиях. Китайские звездочки бадьяна при проведении исследований не вызывали у младенцев побочных эффектов, однако с примесью Японского бадьяна они появлялись в виде раздражительности, рвоты и судорог.
Видео с YouTube по теме статьи:
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Раньше считалось, что зевота обогащает организм кислородом. Однако это мнение было опровергнуто. Ученые доказали, что зевая, человек охлаждает мозг и улучшает его работоспособность.