Рыба во все времена высоко ценилась как пищевой продукт. Во многих странах существовали национальные традиции ее приготовления. Употребление рыбы в России регламентировалось церковным календарем в виду того, что она относилась к постной пище, а калорийность рыбы всегда была не особо высокой. Но таких дней было достаточно, и поэтому россияне употребляли ее в большом количестве. Этим наверно и объясняется крепкое здоровье наших предков.
Химический состав и польза рыбы
В зависимости от вида рыбы, среды ее обитания, химический состав по качеству и характеристикам различен. Интересно, но даже сезон, когда была выловлена рыба, играет большую роль. К примеру, до нереста она гораздо жирнее, а это сказывается однозначно на калорийности рыбы.
Мясо рыбы является белковым продуктом. Но его содержание зависит от вида рыбы. Существует даже ее классификация по содержанию белка:
С низким содержанием белка;
Средним – от 10 до 15%;
Белковые – до 20%;
С высоким содержанием белка – свыше 20%.
Белок прекрасно усваивается организмом, а невысокая калорийность рыбы делает ее идеальным диетическим продуктом.
Рыбий жир по праву считается настоящим лекарством. Он изготавливается из печени тресковых пород. Особенно рыбий жир необходимо давать в детском возрасте для профилактики рахита. В нем присутствуют в большом количестве жирорастворимые витамины А и D, а также жирные кислоты. Жиры влияют в определенной степени на калорийность рыбы.
Содержание жира также различно, в зависимости от вида рыбы. Они делятся по среднему содержанию жира:
Тощие – менее 2%;
Средней жирности – до 8%;
Жирные – до 15%;
Особо жирные сорта – свыше 15%.
Несмотря на жирность, калорийность рыбы в любом случае не такая высокая, как например, жирного мяса.
Углеводы в основном представлены мышечным гликогеном. При расщеплении гликогена происходит образование глюкозы. Поэтому рыбные блюда могут иметь сладковатый вкус. Это позволяет прочувствовать все оттенки вкуса и не задумываться особо про калорийность рыбы.
Калорийность рыбы различных видов
В понятие «калорийность» входит суммарное содержание различных питательных веществ, а также соотношение жиров, белков и углеводов. По составу мясо рыбы разнообразно и питательнее мяса животных. В прошлом население не так много уделяло внимание рыбе. В основном подавали заливные блюда из нее. В настоящее время все больше людей предпочитают мясу использование в рационе питания больше морепродуктов. Калорийность рыбы зависит от ее вида, например:
Хек калорийность – 86 ккал на 100,0 филе;
Пангасиус калорийность – 89 ккал на 100,0 г филе;
Судак калорийность – 83 ккал на 100,0 г филе;
Морской язык калорийность – 88 ккал на 100,0 г филе.
Если рыба соленая, вяленая, копченая, то и калорийность ее меняется. Калорийность жареной рыбы самая высокая:
Калорийность хека – 111 ккал на 100,0 г;
Калорийность пангасиуса – 114 ккал;
Калорийность судака – 108 ккал;
Калорийность морского языка – 110 ккал.
Поэтому рекомендуется рыбу употреблять в вареном виде. При этом в ней не будет дополнительных жиров в виде растительных масел, увеличивающих калорийность жареной рыбы.
Калорийность рыбы: полезные свойства
Белок мяса рыбы легко усваивается. Содержащийся в нем метионин содержится в больших количествах в рыбе, нежели в мясе. Рыба богата незаменимыми аминокислотами;
За счет малого содержания в рыбе соединительной ткани, она хорошо усваивается организмом;
В рыбе содержится большое количество Омега-3 жирных ненасыщенных кислот, что благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему человека. Многие рыбопродукты сами по себе считаются настоящим лекарством;
Наличие большого количества микроэлементов и йода.
По многочисленным исследованиям ученых выявлено, что если употреблять в пищу, большое количество рыбы и морепродуктов, снижается риск заболеваний онкологией, а также происходит профилактика проблем сердечно-сосудистой системы, увеличивается качество и продолжительность жизни.
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Человек, принимающий антидепрессанты, в большинстве случаев снова будет страдать депрессией. Если же человек справился с подавленностью своими силами, он имеет все шансы навсегда забыть про это состояние.
Существуют очень любопытные медицинские синдромы, например, навязчивое заглатывание предметов. В желудке одной пациентки, страдающей от этой мании, было обнаружено 2500 инородных предметов.
Упав с осла, вы с большей вероятностью свернете себе шею, чем упав с лошади. Только не пытайтесь опровергнуть это утверждение.
Для того чтобы сказать даже самые короткие и простые слова, мы задействуем 72 мышцы.
У 5% пациентов антидепрессант Кломипрамин вызывает оргазм.
В стремлении вытащить больного, доктора часто перегибают палку. Так, например, некий Чарльз Йенсен в период с 1954 по 1994 гг. пережил более 900 операций по удалению новообразований.
Во время работы наш мозг затрачивает количество энергии, равное лампочке мощностью в 10 Ватт. Так что образ лампочки над головой в момент возникновения интересной мысли не так уж далек от истины.
Американские ученые провели опыты на мышах и пришли к выводу, что арбузный сок предотвращает развитие атеросклероза сосудов. Одна группа мышей пила обычную воду, а вторая – арбузный сок. В результате сосуды второй группы были свободны от холестериновых бляшек.
Работа, которая человеку не по душе, гораздо вреднее для его психики, чем отсутствие работы вообще.
Даже если сердце человека не бьется, то он все равно может жить в течение долгого промежутка времени, что и продемонстрировал нам норвежский рыбак Ян Ревсдал. Его "мотор" остановился на 4 часа после того как рыбак заблудился и заснул в снегу.
Раньше считалось, что зевота обогащает организм кислородом. Однако это мнение было опровергнуто. Ученые доказали, что зевая, человек охлаждает мозг и улучшает его работоспособность.
Ученые из Оксфордского университета провели ряд исследований, в ходе которых пришли к выводу, что вегетарианство может быть вредно для человеческого мозга, так как приводит к снижению его массы. Поэтому ученые рекомендуют не исключать полностью из своего рациона рыбу и мясо.
Кариес – это самое распространенное инфекционное заболевание в мире, соперничать с которым не может даже грипп.
Каждый человек имеет не только уникальные отпечатки пальцев, но и языка.