Воспользуйтесь поиском по сайту:
Рыба во все времена высоко ценилась как пищевой продукт. Во многих странах существовали национальные традиции ее приготовления. Употребление рыбы в России регламентировалось церковным календарем в виду того, что она относилась к постной пище, а калорийность рыбы всегда была не особо высокой. Но таких дней было достаточно, и поэтому россияне употребляли ее в большом количестве. Этим наверно и объясняется крепкое здоровье наших предков.
В зависимости от вида рыбы, среды ее обитания, химический состав по качеству и характеристикам различен. Интересно, но даже сезон, когда была выловлена рыба, играет большую роль. К примеру, до нереста она гораздо жирнее, а это сказывается однозначно на калорийности рыбы.
Мясо рыбы является белковым продуктом. Но его содержание зависит от вида рыбы. Существует даже ее классификация по содержанию белка:
Белок прекрасно усваивается организмом, а невысокая калорийность рыбы делает ее идеальным диетическим продуктом.
Рыбий жир по праву считается настоящим лекарством. Он изготавливается из печени тресковых пород. Особенно рыбий жир необходимо давать в детском возрасте для профилактики рахита. В нем присутствуют в большом количестве жирорастворимые витамины А и D, а также жирные кислоты. Жиры влияют в определенной степени на калорийность рыбы.
Содержание жира также различно, в зависимости от вида рыбы. Они делятся по среднему содержанию жира:
Несмотря на жирность, калорийность рыбы в любом случае не такая высокая, как например, жирного мяса.
Углеводы в основном представлены мышечным гликогеном. При расщеплении гликогена происходит образование глюкозы. Поэтому рыбные блюда могут иметь сладковатый вкус. Это позволяет прочувствовать все оттенки вкуса и не задумываться особо про калорийность рыбы.
В понятие «калорийность» входит суммарное содержание различных питательных веществ, а также соотношение жиров, белков и углеводов. По составу мясо рыбы разнообразно и питательнее мяса животных. В прошлом население не так много уделяло внимание рыбе. В основном подавали заливные блюда из нее. В настоящее время все больше людей предпочитают мясу использование в рационе питания больше морепродуктов. Калорийность рыбы зависит от ее вида, например:
Если рыба соленая, вяленая, копченая, то и калорийность ее меняется. Калорийность жареной рыбы самая высокая:
Поэтому рекомендуется рыбу употреблять в вареном виде. При этом в ней не будет дополнительных жиров в виде растительных масел, увеличивающих калорийность жареной рыбы.
По многочисленным исследованиям ученых выявлено, что если употреблять в пищу, большое количество рыбы и морепродуктов, снижается риск заболеваний онкологией, а также происходит профилактика проблем сердечно-сосудистой системы, увеличивается качество и продолжительность жизни.
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
В нашем кишечнике рождаются, живут и умирают миллионы бактерий. Их можно увидеть только при сильном увеличении, но, если бы они собрались вместе, то поместились бы в обычной кофейной чашке.