Нитрат натрия

Нитрат натрия известен также под названием натриевая или чилийская селитра. Он имеет химическую формулу NaNO₃ и в очищенном виде представляет собой белые, сероватые или слегка желтоватые кристаллы порошка. Внешне и на вкус натриевая селитра напоминает обычную поваренную соль и хорошо растворяется в воде. В природе можно встретить это соединение в натуральном виде – такой природный минерал распространен на территории Чили.

Нитрат натрия: жуткий или симпатичный

В большинстве случаев получение нитрата натрия основано на синтезе кристаллического вещества из азота воздуха или аммиака. Другие технологии получения нитрата натрия представляют собой различные реакции разложения или взаимодействия веществ. К примеру, возможно получение нитрата натрия выщелачиванием из природных залежей горячей водой, кристаллизацией, абсорбцией оксидов азота раствором соды, разложением аммиачной или кальциевой селитры и последующим обменом с карбонатом, сульфатом или хлоридом натрия.

Натриевая селитра широко используется в промышленном производстве при изготовлении нержавеющих труб, стекла, производстве хладагентов и ракетного топлива, а также успешно применяется в сельском хозяйстве, медицине и пищевой промышленности. Лекарственные препараты, содержащие нитрат натрия, назначаются в качестве бронхолитиков, слабительных средств, средств, устраняющих кишечные спазмы, и антидотов цианидов.

При производстве продуктов питания, чаще колбас и сыров, натриевая селитра выступает в роли красителя и консерванта, препятствующего распространению возбудителя смертельного заболевания – ботулизма; в качестве пищевой добавки она обозначается как Е251. При этом вещество в больших дозах крайне токсично для млекопитающих, а при нагревании – термической обработке продуктов - имеет доказанную канцерогенную активность.

Для человека высшая суточная доза нитрата натрия составляет 3,7 мг вещества на 1 кг массы тела, при этом учитывается не натриевая, а азотная составляющая. Так, при массе тела 70 кг 259 мг Е251 по азотной группе NO₃ будут соответствовать примерно 350 мг, то есть превышать допустимую норму.

В организме человека раствор нитрата натрия в результате метаболизма способен вызывать кислородное голодание органов и тканей, а в высоких дозах вести к тяжелым отравлениям, отеку легких, острой сердечной недостаточности и даже смерти. При взаимодействии с белками в процессе пищеварения такой раствор образовывает канцерогенные вещества.

Симптомами отравления чилийской селитрой являются боли в животе, посинение кожных покровов, особенно в области носогубного треугольника и ногтей, головная боль, судороги, затрудненное дыхание, тошнота, рвота, диарея.

Раствор нитрата натрия: доза решает все

Современная действительность такова, что надежду на жизнь без красителей и консервантов можно считать иллюзией. Контроль же за потребляемыми продуктами и дозировками подобных веществ сегодня жизненно необходим. Так, смертельным для человека является раствор нитрата натрия, содержащий 8-15 мг/л сухого вещества. Суммарно же нитраты аммония, калия, кальция и натрия, не должны превышать:

• 45 мг/л в питьевой воде;
• 130 мг/кг в почвогрунте;
• 60 мг/кг в арбузах, грушах и яблоках;
• 400 мг/кг в кабачках;
• 500 мг/кг в поздней белокочанной капусте;
• 250 мг/кг в картофеле;
• 80 мг/кг в репчатом луке;
• 250 мг/кг в поздней моркови;
• 1400мг/кг в свекле.

При обработке урожая следует избегать вдыхания паров любых органических нитратов, их попадания на кожу и в пищеварительный тракт.