Витамин B3

Общая характеристика Витамина B3

Витамин B3, также известный как ниацин, прекрасно растворяется в воде и усваивается организмом.

Известны две формы ниацина: никотиновая кислота (содержится в продуктах растительного происхождения) и никотинамид, содержащийся в продуктах животного происхождения.

В организме ниацин может синтезироваться из триптофана – незаменимой аминокислоты.

Функции витамина B3 в организме

Одним из основных предназначений витамина B3 является его участие в выработке энергии. С его помощью образуются особые ферменты, которые влияют на процессы преобразования энергии из углеводов.

Также витамин B3 способствует контролю содержания глюкозы в крови. Это свойство витамина полезно тем, что позволяет размеренно расходовать организмом полученную энергию. Так, в моменты наиболее интенсивных физических нагрузок увеличивается и расход энергии, которую помогает «добыть» витамин B3.

Еще одной полезной функцией витамина в организме является его участие в синтезе жирных кислот, которые влияют на работу и слаженное функционирование органов пищеварительной системы, улучшают аппетит. Кроме того, широко известна способность витамина B3 влиять на процесс расщепления углеводов, белков и жиров, а также играть важную роль в секреции желудочного сока, желчи и в синтезе красных телец крови. Последняя особенность витамина делает его прекрасным помощником в борьбе с различными нарушениями кровообращения.

Ниацин оказывает благоприятное воздействие на сердечнососудистую и нервную системы, оказывает поддержку здоровью кожи, слизистой кишечника, полости рта. Нормальное зрение – заслуга витамина B3 в том числе.

Существует данные, требующие, однако, подтверждения, согласно которым ниацин играет важную роль в борьбе с развитием рака, не позволяя здоровым клеткам превращаться в раковые.

Не следует забывать и об участии ниацина в образовании тестостерона, эстрогенов, прогестерона – половых гормонов.

Продукты с высоким содержанием витамина B3

При дефиците ниацина следует обратить внимание на следующие продукты питания:

• Говяжья печень, говядина (содержание витамина B3 достигает 6,8 мг на 100 гр. продукта);
• Белые грибы (до 2,7 мг);
• Горошек (до 2,2 мг);
• Шампиньоны (порядка 2,2 мг);
• Арахис (около 1,76 мг);
• Куриное яйцо (до 1,3 мг);
• Фасоль (примерно 1,2 мг);
• Пшеница (около 1,1 мг);
• Фундук (до 1,1 мг);
• Фисташки (порядка 1,1 мг);
• Овсяные хлопья (до 0,9 мг);
• Грецкий орех (около 0,8 мг);
• Куриное мясо (порядка 0,8 мг);
• Ячневая крупа (около 0,7 мг);
• Кукуруза (не более 0,6 мг).

Дефицит витамина B3

Нехватка ниацина в организме может повлечь за собой серьезные сбои в его работе. О дефиците витамина B3 можно говорить в следующих случаях:

• При апатии, вялости, утомляемости;
• При головной боли и головокружениях;
• При раздражительности;
• При бессоннице;
• При снижении аппетита и падении массы тела;
• При бледности и сухости кожных покровов;
• При повышенном сердцебиении;
• При запорах;
• При снижении сопротивляемости организма к различным инфекциям.

Продолжительная нехватка ниацина нередко является причиной развития пеллагры – заболевания, признаками которого являются:

• Появление изжоги и отрыжки;
• Поносы, частота которых достигает от 3 до 5 раз в день и более;
• Ощущение тяжести в желудке, снижение аппетита;
• Повышенное слюноотделение, жжение в ротовой полости;
• Появление отечности губ, образование на них трещин;
• Образование трещин на языке;
• Появление красных пятен на лице, шее, кистях рук, локтях;
• Ощущение внезапной слабости, головных болей, шума в ушах;
• Появление шаткой походки;
• Повышение АД;
• Появление ощущений мурашек, онемения.

Причины образования нехватки витамина B3 в организме

Нехватка витамина B3, как правило, наблюдается у людей преклонного возраста. Причиной тому является снижение уровня и скорости метаболизма, уменьшение способности организма поглощать питательные вещества, содержащиеся в пище.

Кроме того, в некоторых случаях, исключая вышеописанный, наблюдается дефицит витамина в организме. К группам риска нехватки ниацина относятся:

• Период кормления грудью или беременности у женщин;
• Люди, склонные к чрезмерному потреблению алкоголя, употребляющие наркотические вещества;
• Приверженцы диет, в которых ограничивается потребление калорий и, как следствие, питательных веществ;
• Люди, находящиеся в стрессовых ситуациях, либо подверженные стрессам;
• Пациенты, страдающие заболеваниями хронического характера (среди них панкреатит, злокачественные опухоли, цирроз печени и др.);
• Пациенты с нарушениями обмена веществ врожденного характера.

Избыток витамина B3

С другой стороны, чрезмерное потребление продуктов, богатых ниацином, способно образовать избыток витамина B3 в организме. Симптомы его таковы:

• Появление кожной сыпи, зуда;
• Изжога, рвота, тошнота;
• Предобморочные состояния, обмороки;
• Расстройство желудка;
• Затуманенность зрения;
• Головные боли;
• Пожелтение кожи, белков глаз;
• Потемнение стула и/или мочи.

Рекомендуемая суточная доза витамина B3

Потребность организма в ниацине меняется вместе с возрастом, поэтому необходимо знать, каковы рекомендуемые ВОЗ дозировки для той или иной возрастной категории:

• Младенцам от рождения до полугода следует принимать до 2 мг витамина в сутки;
• Детям, чей возраст составляет от 7 до 12 месяцев – 4 мг в день;
• Малышам от года до трех – от 6 мг в день;
• От 4 до 8 лет – по 8 мг в день;
• Детям от 9 до 13 лет рекомендуется дозировка в 12 мг в сутки;
• Подросткам, чей возраст от 14 до 18 лет, - по 16 мг в день (для девушек) и по 14 мг в день (для юношей);
• Взрослым старше 19 лет рекомендуется: женщинам – по 16 мг в день, мужчинам – по 14 мг в день;
• Женщинам любого возраста в период беременности следует принимать по 18 мг ниацина в день;
• Женщинам в период кормления грудью, вне зависимости от их возраста, - по 17 мг в день.

Необходимо иметь в виду, что дозировки витамина B3, описанные выше, являются минимальными рекомендованными дозировками.

Как хранить продукты с витамином B3

Нередко продукты требует определенных условий хранения для того, чтобы содержащиеся в них витамины дошли до потребителя в целости и сохранности. В этом смысле ниацин обладает прекрасным качеством: высокой устойчивостью к меняющимся условиям внешней среды. Так, продукты с витамином B3 способны долго храниться, выдержать сушку, замораживание, воздействие солнечного света, кислот и щелочей. Однако тепловая обработка (варка, жарка продуктов) способна уменьшить содержание витамина B3 на 5-40% от начального.