Меню НеБолеем.net
НеБолеем Медицина и здоровье

Воспользуйтесь поиском по сайту:

Калорийность лука

Калорийность лука репчатого - 40 ккал на 100 граммЛук репчатый – травянистое растение семейства луковых, одна из важнейших овощных культур, широко употребляется в кулинарии, народной медицине, косметологии. Культивируется лук уже более пяти тысяч лет, и в наше время используется в кухнях всех народов мира благодаря своим уникальным вкусовым качествам. Именно поэтому важно знать калорийность лука. Сырой, сушеный, вареный, жареный, маринованный лук добавляют в супы, салаты, соусы, овощное рагу, мясные и рыбные блюда, используют как приправу для консервирования и составляющую пряных смесей.

Употребление лука способствует улучшению аппетита, активизирует выделение желудочного сока, ускоряет переваривание, усвоение пищи, нормализует водно-солевой баланс. Лук является хорошим мочегонным, антисептическим, антигельминтным, противовоспалительным, антисклеротическим и противодиабетическим средством. Учитывая все эти качества, особенно рекомендуется употребление лука в зимний период.

Лук репчатый разделяют по уровню содержания эфирных масел – сладкий, полуострый, острый и горький, в последнее время появился слабо-острый, неострый, сладкий деликатесный и салатный. Примечательно, что самые сладкие на вкус сорта лука содержат наименьшее количество сахара, так как характерный горький вкус луку придают эфирные масла, а их количество напрямую зависит от содержания сахара в луке. Значит в более сладких сортах репчатого лука калорийность меньше.

В 100 г лука репчатого калорийность 40-43 ккал:

  • Воды – 86 г;
  • Белков – 1,7 г;
  • Углеводов – 10,5-11,0 г;
  • Клетчатки – 0,8 г.

Калорийность зеленого лука

Зеленый или, так называемый, салатный лук – незрелые салатные перья репчатого лука, побеги лука-батуна и лука-шалота (ашкелонского) или лук-порей. Содержание в луке зеленом калорий зависит от сорта. Салатный лук широко используется как добавка к салатам и винегретам, в различных овощных и мясных блюдах или как вкусовая добавка в супы, соусы, подливы и фарши.

Лук зеленый: калории и энергетическая ценность в 100 г:

  • Лук-батун – 34 ккал, белков 1,3 г, жиров 0.1 г, углеводов 3,2 г;
  • Лук-шалот – 72 ккал, белков 2,5 г, жиров 0,1 г, углеводов 16,8 г;
  • Лук-порей – 33 ккал, белков 2,0 г, жиров 0,0 г, углеводов 8,2 г;
  • Лук-перо – 19 ккал, белков 1,3 г, жиров 0,0 г, углеводов 4,6 г.

Рекомендуется круглогодично использовать в меню зеленый лук – калорийность его невысока, а содержание необходимых организму витаминов и микроэлементов очень велико.Калорийность зеленого лука порея - 33 ккал на 100 г

Калорийность жареного лука

В жареном луке калорийность зависит от способа кулинарной обработки. В пищевой промышленности нарезанный и подсушенный репчатый лук обжаривается в специальных емкостях с добавлением растительных масел, затем обрабатывается особым образом. Используется в производстве полуфабрикатов, колбас, паштетов как ингредиент продуктов быстрого приготовления, замороженных продуктов, в хлебобулочных изделиях для выпечки лукового хлеба и булочек, входит в состав кетчупов и соусов. Как приправа жареный лук выпускается отдельно в молотом виде, дробленом или в виде хлопьев.

В домашних условиях лук готовится с добавлением растительного масла или жарится во фритюре, предварительно посыпанный мукой.

Энергетическая ценность и калории лука жареного на 100 г готового продукта:

  • Промышленная обработка – 251 ккал, белков 4,5 г, жиров 13,5 г, углеводов 27,4 г;
  • С добавлением масла (25 г на 100 г лука) – 213 ккал, белков 1,1 г, жиров 20,0 г, углеводов 8,3 г;
  • Во фритюре с мукой – 240 ккал, белков 4,8, жиров 14,0, углеводов 25,3.

Приведены усредненные значения количества калорий лука и его пищевой ценности, которые могут изменяться в зависимости от климатических и погодных условий, в которых выращивается зеленый лук, от состава почвы и многих других факторов.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Поделиться:
 
Оцените статью: 5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 5 (3 голосов)
 
Знаете ли вы, что:

На лекарства от аллергии только в США тратится более 500 млн долларов в год. Вы все еще верите в то, что способ окончательно победить аллергию будет найден?

Отслойка сетчатки Отслойка сетчатки

Сетчатка – тонкая внутренняя оболочка глазного яблока, которая располагается между стекловидным телом и сосудистой оболочкой глаза и отвечает за восприятие зрит...

Читайте также