Польза белка и его место в рационе

Организм любого существа, обитающего на нашей планете, состоит из белков, вернее – из аминокислот, которые их формируют. Тело человека не исключение: белки участвуют практически во всех процессах обмена веществ и выполняют множество важнейших функций. Назовем главные из них:

1. «Строительная». Каждая клетка любого органа сложена из белков, как из «кирпичиков». Все они стареют и отмирают. Этот процесс предусматривает постоянную работу по обновлению и замене отслуживших элементов, а значит – пополнение запаса белков.
2. «Регулирующая» и «организующая». Процессы обмена веществ в организме невозможны без веществ-«регуляторов» – гормонов и ферментов, многие из которых также являются белковыми соединениями.
3. «Защитная». Важнейшим элементом крови человека являются белые тельца – лейкоциты, которые реагируют на атаки патогенных микроорганизмов, не позволяя им размножаться. Кроме того, существуют тромбоциты – тельца, отвечающие за защиту организма от потери крови. Оба вида телец представляют собой специфические клетки, сложенные из белков. Аминокислоты участвуют и в формировании антител, являющихся основными «рабочими элементами» иммунной системы.
4. «Двигательная». Весь опорный аппарат человеческого тела сложен из белковых конструкций. Ими являются не только мышцы, связки и поверхности суставов. Костная ткань тоже в значительной степени состоит из белка.
5. «Дыхательная». Доставку кислорода к органам и тканям осуществляют белковые образования – эритроциты. Без постоянного пополнения их числа поддержание жизни человеческого тела стало бы невозможным.

Для обеспечения всех этих функций организм должен постоянно пополнять запасы всех необходимых аминокислот. Очевидно, что дефицит любой из них может привести к тяжелым нарушениям метаболизма, сбоям в работе отдельных органов и систем и, как следствие, существенному снижению уровня жизни. Часть веществ подобного типа тело человека может продуцировать само, но 8 аминокислот, которые называются «незаменимыми», мы можем получить только из пищи.

Основным источником белка считаются продукты животного происхождения. Больше всего аминокислот (и по количеству, и по разнообразию) содержат мясо сельскохозяйственных животных и птицы, рыба, яйца, молочные продукты. Белок высокого качества можно получить и из некоторых частей растений. К ним относятся орехи, семена бобовых (фасоли, чечевицы, гороха, сои и пр.), а также цельное зерно злаков. Из фруктов высоким содержанием белковых компонентов отличается мякоть авокадо. Разумеется, в рационе человека должны присутствовать все эти продукты: отдав предпочтение исключительно животным или растительным белкам, человек рискует недополучить важные компоненты питания и нанести вред своему здоровью.

Согласно нормативам ВОЗ, в сутки с пищей необходимо получать следующие количества белка на 1 кг массы тела:

• среднестатистическому человеку – 0,83 г;
• мужчине, занимающемуся спортом – не менее 2 г;
• женщине-спортсменке – 1-2 г;
• ребенку в период активного роста – 2-4 г;
• беременной или кормящей женщине – не менее 2 г.

Диету с высоким содержанием белка советуют и людям, перенесшим тяжелые болезни или операции и находящимся в периоде восстановления. Потребность организма в белке возрастает в холодное время года, а также в периоды активности возбудителей сезонных простудных заболеваний.

К сожалению, далеко не каждый человек может и хочет соблюдать эти рекомендации. Одни просто не придерживаются норм правильного питания, другим торопливый ритм современной жизни зачастую не позволяет вовремя принимать пищу с нужным количеством белка достойного качества. В подобных ситуациях проблему помогут решить перекусы с использованием компактных и вкусных продуктов, богатых высококонцентрированными белковыми компонентами.

Словом «снек» в английском языке называют продукты, предназначенные для быстрых перекусов между основными трапезами. Одним из самых удобных вариантов снеков являются протеиновые батончики, например, брэнда «Bombbar». Они больше чем на треть состоят из концентрированного высококачественного белка (растительного или извлеченного из молочной сыворотки), содержат совсем небольшое количество жиров и быстрых углеводов. Значительную часть массы составляет полезная клетчатка. Продукция бывает разных видов и вкусов, но вся она обогащена витаминами и другими биологически активными веществами, оказывающими общеукрепляющее и антиоксидантное действие.

Вопреки распространенному мнению, высокобелковые батончики предназначены не только для спортсменов, стремящихся быстро «нарастить» мышечную массу. Такие продукты могут использоваться и как удобные, полноценные перекусы в тех случаях, когда человек в силу жизненных обстоятельств, «не добирает» белковую составляющую дневного рациона. Снеки не способны заменить основные приемы пищи, но вполне достойны внимания потребителей, как вкусные, полезные и доступные продукты, дополняющие ежедневный рацион.