Шоколад

Шоколад – всеми любимый сладкий продукт, изготавливаемый из плодов какао. История этого сладкого лакомства началась примерно 3000 лет назад. Первыми научились варить шоколадный напиток из какао-бобов древние ацтеки. Они называли его «напитком богов».

Состав шоколада

Зерна какао-дерева, растущего в тропиках, являются основой для этого сладкого продукта. Какао-бобы в зависимости от качества делятся на две группы:

• благородные – с приятным тонким ароматом и нежным вкусом;
• потребительские (ординарные) – с сильным ароматом и терпким кисловатым вкусом.

При обработке какао-бобов получают основные полуфабрикаты: какао-жмых, какао тертое (жидкая масса), масло какао. Для приготовления лакомства используют масло какао и какао тертое с сахарной пудрой. Какао-порошок делают из какао-жмыха. Существует несколько видов шоколада: черный, молочный, пористый, белый, диабетический, шоколад в порошке.

Из всех видов шоколада пользу для организма человека приносит горький шоколад, так как он содержит мало сахара и большое количество какао-бобов. Полезным делает его повышенное количество флавоноидов. Они очищают кровь и улучшают ее состав.

В ста граммах черного шоколада содержится 6,2 г белков, 35,4 г жиров, 48,2 г углеводов. В нем также содержится 7,4 г пищевых волокон, 0,9 г органических кислот, 0,8 г воды, 42, 6 г моно- и дисахаридов, 20,8 г насыщенных жирных кислот, 5,6 г крахмала, 1,1 г золы и 0,8 г золы. В этом продукте достаточно много калия (363 мг), фосфора (170 мг) и магния (133 мг). Есть в нем кальций, железо и натрий, а также витамины В1, В2, Е, РР.

Полезные свойства шоколада

Темный шоколад стабилизирует давление гипертоников, благоприятно воздействует на зубную эмаль и десны. Канадские стоматологи считают несладкий шоколад средством профилактики образования зубного камня. Немаловажная польза шоколада в том, что он помогает бороться со стрессом. Употребление всего 400 граммов горького шоколада в день значительно снижает концентрацию кортизола в плазме крови. Приносит пользу шоколад и при лечении сильного кашля.

К полезным свойствам шоколада можно отнести также наличие в нем антиоксидантов, причем в гораздо большем количестве, чем в зеленом чае и красном вине. Нейтрализуя свободные радикалы, антиоксиданты поддерживают нормальную работу сердца и предупреждают преждевременное старение клеток организма. Благодаря своим полезным свойствам, шоколад помогает предотвратить старческое слабоумие и увеличивает количество кровяных телец в крови. Полифенолы, содержащиеся в какао-бобах, благотворно воздействуют на сердце и сосуды, способствуя кровотоку и препятствуя образованию тромбов, тем самым уменьшая нагрузку на сердце.Этот продукт активизирует синтез эндорфинов, повышает настроение и работоспособность. Теомбрин в составе лакомства снимает боль в горле и головную боль.

Говоря о пользе шоколада в целом, надо подчеркнуть, что в наше время его применяют в косметологии. Популярностью пользуются антицеллюлитные обертывания, косметические препараты для ухода за волосами и кожей.

Вред шоколада

Однако влияние какао-бобов на организм человека может быть не только позитивным, но и негативным.Вред шоколад организму человека может нанести только при чрезмерном употреблении.Шоколад – чудесное лакомство, однако ученые утверждают, что на пользу могут пойти всего 25 граммов этого продукта, а все остальное нанесет вред.

Калорийность шоколада равняется 539 ккал на сто граммов продукта. Из-за высокой калорийности шоколад противопоказан при ожирении. Азотсодержащие компоненты этого продукта вредят обменным процессам. Поэтому немалый вред шоколад может нанести организму при сахарном диабете.