Шалфей

Пищевая ценность
Порция Шалфей 100 г
Количество на порцию
Калории 315 Калории из жиров 114,75
% Суточное значение*
Всего жиров 12,75 г 20%
Насыщ. жиры 7,03 г 35%
Полиненасыщ. жиры 1,76 г
Мононенасыщ. жиры 1,87 г
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 11 мг 0%
Калий 1070 мг 31%
Всего углеводов 60,73 г 20%
Сахар 1,71 г
Пищевые волокна 40,3 г 161%
Белки 10,63 г 21%
Витамин A 118%
Витамин B6 135%
Витамин C 54%
Витамин K 2143%
Ниацин 29%
Тиамин 50%
Железо 156%
Кальций 165%
Магний 107%
Фосфор 9%
Цинк 31%
* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

Источник: depositphotos.com

Как сжечь 315 ккал?

Ходьба	79 мин.
Бег трусцой	35 мин.
Плаванье	26 мин.
Велосипед	45 мин.
Аэробика	63 мин.
Работа по дому	105 мин.

Род шалфей насчитывает около 700-900 видов и подвидов травянистых и древесных растений.

Самыми распространенными и известными видами шалфея являются:

• Золотой;
• Мускатный;
• Лекарственный;
• Обыкновенный;
• Зеленый;
• Луговой;
• Лавандолистный.

Кустарники шалфея достигают до 120 см в высоту и имеют неровные или морщинистые пушистые, серо-зеленые или бело-зеленые овальные листья. Цветы шалфея в зависимости от разновидности могут быть фиолетового, белого или красного оттенков. Плодами растения являются небольшие, 2,5 мм в диаметре орешки бурого цвета.

В состав шалфея входят:

• Эфирные масла (туйон, борнеол, цинеол, камфен, гумулен, пинен и др.);
• Сапонины;
• Флавоноиды;
• Дитерпеновые алкалоиды;
• Тритерпеноиды;
• Оксалат кальция;
• Фосфорная кислота;
• Смолы;
• Эстроген;
• Фитостеролы;
• Соли;
• Минералы (кальций, железо, фосфор, магний, цинк и др.);
• Витамины А и С;
• Рибофлавин;
• Ниацин.

Применение шалфея

Широкое применение шалфей получил в кулинарии, где его используют в качестве пряности и специи еще с конца 17 века. В качестве приправы шалфей хорошо сочетается с мясом и блюдами из птицы, рыбой, яблоками, помидорами, яйцами и сыром.

В Италии сушеный шалфей добавляют в пиццу и макароны с сыром, а во Франции им посыпают поджаренный хлеб с чесноком, политый оливковым маслом. Также шалфей добавляют в домашний фарш, паштеты и колбасы, овощные супы, салаты, томатные соусы и пасты, омлеты, хлеб, бобовые и десерты.

Листья шалфея в небольшом количестве добавляют в салаты, чай, мясо, рагу, рыбу и разнообразные начинки. Также можно заморозить настой из листьев шалфея в кубиках льда для приготовления прохладительных напитков.

В сушеном виде шалфей можно хранить до 6 месяцев в стеклянной таре, в свежем же виде при правильном хранении листья шалфея сберегут свои полезные свойства и аромат до 2 недель.

В Америке издавна на День Благодарения шалфеем ароматизировали традиционную индейку, а в средневековой Европе чай из шалфея считался лучшим средством для укрепления памяти.

В медицине применение шалфея стало популярным в конце 19 века, однако задолго до этого это растение считалось лекарством от всех видов заболеваний. На его основе в домашних условиях можно сделать действенное средство для облегчения боли в горле и уничтожения инфекций ротовой полости.

Эликсиры из мускатного шалфея снимают стресс и депрессию, ослабляют простуду, удаляют неприятный запах изо рта и улучшают пищеварение. Эфирные масла из лекарственного шалфея используют как противопростудные бальзамы для растираний.

Мази на основе лекарственного шалфея обладают антисептическими свойствами и применяются при порезах и ранах. Применение шалфея в качестве средства для полоскания волос способствует восстановлению натурального цвета и снижению потери волос.

В косметологии шалфей применяется в качестве ароматизатора в производстве мыла и косметики.

Полезные свойства шалфея

Шалфей является источником витамина А, кальция, железа и калия, которые особенно важны для поддержания здоровья зубов, костей и кожи.

Препараты на основе лекарственного шалфея применяются при лечении диабета, гинекологических заболеваниях и аллергий, герпеса, диареи, гастрита, изжоги, а также при потере аппетита, гингивите, метеоризме, болезни Альцгеймера, потере памяти и для уменьшения приливов во время менопаузы.

К полезным свойствам шалфея можно также отнести наличие в нем антиоксидантов, которые защищают клетки организма от повреждения в результате окисления, что может привести к формированию раковых клеток.

Противопоказания

Длительное применение шалфея в высоких дозах является небезопасным. Некоторые виды шалфея содержат ядовитое вещество под названием туйон, которое способно накапливаться в организме. Это химическое вещество может вызвать судороги, повреждения печени и нервной системы.

Беременность и период лактации являются противопоказанием к шалфею, поскольку употребление туйона может вызвать потерю молока и привести к прерыванию беременности.

При гипертонии следует исключить употребление шалфея, так как это растение повышает артериальное давление.

Противопоказанием к шалфею также является эпилепсия, так как туйон может вызывать судороги. Не стоит совмещать применение шалфея с лекарствами от сахарного диабета, поскольку эта смесь может серьезно снизить уровень сахара в крови.

Применение варфарина и других антикоагулянтов является противопоказанием к шалфею, так как входящий в состав растения кумарин при сочетании с этими медикаментами может вызвать кровотечение.

Видео с YouTube по теме статьи: