Воспользуйтесь поиском по сайту:
Шалфей (Salvia) – ароматные многолетние травянистые растения и кустарники семейства Яснотковых, родиной которых является Средиземноморье, откуда его распространили и удачно интродуцировали по всему миру.
Пищевая ценность |
---|
Порция
Шалфей 100 г
|
Количество на порцию |
Калории
315
Калории из жиров
114,75
|
% Суточное значение*
|
Всего жиров
12,75 г
20%
|
Насыщ. жиры
7,03 г
35%
|
Полиненасыщ. жиры
1,76 г
|
Мононенасыщ. жиры
1,87 г
|
Холестерин
0 мг
0%
|
Натрий
11 мг
0%
|
Калий
1070 мг
31%
|
Всего углеводов
60,73 г
20%
|
Сахар
1,71 г
|
Пищевые волокна
40,3 г
161%
|
Белки
10,63 г
21%
|
Витамин A
118%
|
Витамин B6
135%
|
Витамин C
54%
|
Витамин K
2143%
|
Ниацин
29%
|
Тиамин
50%
|
Железо
156%
|
Кальций
165%
|
Магний
107%
|
Фосфор
9%
|
Цинк
31%
|
* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал
|
Род шалфей насчитывает около 700-900 видов и подвидов травянистых и древесных растений.
Самыми распространенными и известными видами шалфея являются:
Кустарники шалфея достигают до 120 см в высоту и имеют неровные или морщинистые пушистые, серо-зеленые или бело-зеленые овальные листья. Цветы шалфея в зависимости от разновидности могут быть фиолетового, белого или красного оттенков. Плодами растения являются небольшие, 2,5 мм в диаметре орешки бурого цвета.
В состав шалфея входят:
Широкое применение шалфей получил в кулинарии, где его используют в качестве пряности и специи еще с конца 17 века. В качестве приправы шалфей хорошо сочетается с мясом и блюдами из птицы, рыбой, яблоками, помидорами, яйцами и сыром.
В Италии сушеный шалфей добавляют в пиццу и макароны с сыром, а во Франции им посыпают поджаренный хлеб с чесноком, политый оливковым маслом. Также шалфей добавляют в домашний фарш, паштеты и колбасы, овощные супы, салаты, томатные соусы и пасты, омлеты, хлеб, бобовые и десерты.
Листья шалфея в небольшом количестве добавляют в салаты, чай, мясо, рагу, рыбу и разнообразные начинки. Также можно заморозить настой из листьев шалфея в кубиках льда для приготовления прохладительных напитков.
В сушеном виде шалфей можно хранить до 6 месяцев в стеклянной таре, в свежем же виде при правильном хранении листья шалфея сберегут свои полезные свойства и аромат до 2 недель.
В Америке издавна на День Благодарения шалфеем ароматизировали традиционную индейку, а в средневековой Европе чай из шалфея считался лучшим средством для укрепления памяти.
В медицине применение шалфея стало популярным в конце 19 века, однако задолго до этого это растение считалось лекарством от всех видов заболеваний. На его основе в домашних условиях можно сделать действенное средство для облегчения боли в горле и уничтожения инфекций ротовой полости.
Эликсиры из мускатного шалфея снимают стресс и депрессию, ослабляют простуду, удаляют неприятный запах изо рта и улучшают пищеварение. Эфирные масла из лекарственного шалфея используют как противопростудные бальзамы для растираний.
Мази на основе лекарственного шалфея обладают антисептическими свойствами и применяются при порезах и ранах. Применение шалфея в качестве средства для полоскания волос способствует восстановлению натурального цвета и снижению потери волос.
В косметологии шалфей применяется в качестве ароматизатора в производстве мыла и косметики.
Шалфей является источником витамина А, кальция, железа и калия, которые особенно важны для поддержания здоровья зубов, костей и кожи.
Препараты на основе лекарственного шалфея применяются при лечении диабета, гинекологических заболеваниях и аллергий, герпеса, диареи, гастрита, изжоги, а также при потере аппетита, гингивите, метеоризме, болезни Альцгеймера, потере памяти и для уменьшения приливов во время менопаузы.
К полезным свойствам шалфея можно также отнести наличие в нем антиоксидантов, которые защищают клетки организма от повреждения в результате окисления, что может привести к формированию раковых клеток.
Длительное применение шалфея в высоких дозах является небезопасным. Некоторые виды шалфея содержат ядовитое вещество под названием туйон, которое способно накапливаться в организме. Это химическое вещество может вызвать судороги, повреждения печени и нервной системы.
Беременность и период лактации являются противопоказанием к шалфею, поскольку употребление туйона может вызвать потерю молока и привести к прерыванию беременности.
При гипертонии следует исключить употребление шалфея, так как это растение повышает артериальное давление.
Противопоказанием к шалфею также является эпилепсия, так как туйон может вызывать судороги. Не стоит совмещать применение шалфея с лекарствами от сахарного диабета, поскольку эта смесь может серьезно снизить уровень сахара в крови.
Применение варфарина и других антикоагулянтов является противопоказанием к шалфею, так как входящий в состав растения кумарин при сочетании с этими медикаментами может вызвать кровотечение.
Видео с YouTube по теме статьи:
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Во время работы наш мозг затрачивает количество энергии, равное лампочке мощностью в 10 Ватт. Так что образ лампочки над головой в момент возникновения интересной мысли не так уж далек от истины.